江苏教育最好的市是南京市。
详细解释如下：
南京市作为江苏省的省会城市，一直以来都是全省的经济、文化、教育中心。在教育方面，南京市拥有众多知名学校，包括一些国家重点学校和省级示范高中。这些学校不仅拥有优秀的教学设施和师资力量，还注重培养学生的综合素质和创新能力。因此，南京的教育质量一直走在江苏省乃至全国的前列。
南京市的教育优势在于其注重教育资源的均衡分配。虽然是一个大城市，但南京在中小学教育资源的配置上力求均衡，避免出现教育资源过度集中在某一区域的情况。这使得不同区域的学生都能享受到相对优质的教育资源。
此外，南京的教育还注重与国际接轨。许多学校都开展了国际交流与合作项目，引进国外先进的教育理念和教育资源，为学生提供更多的国际化教育机会。这种开放的教育态度和方法，使得南京的教育更具活力和创新性。
南京市政府和教育部门对教育的重视程度也很高，不断加大对教育的投入，提高教师的待遇和福利，吸引更多优秀人才投身于教育事业。这种良性循环使得南京的教育水平不断提高，成为江苏省乃至全国的教育重镇。
综上所述，江苏教育最好的市是南京市。