枸杞跟西洋参泡水喝的功效：
一、增强免疫力
二、改善疲劳与压力状态
三、促进新陈代谢
四、滋补肝肾，提高睡眠质量
详细解释：
一、增强免疫力：枸杞和西洋参都具有增强免疫力的功效。枸杞中的多糖、氨基酸等营养成分能够增强非特异性免疫功能，提高机体的抗病能力。而西洋参中的人参皂苷则有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力，对于经常感冒或体质虚弱的人群有很好的保健作用。
二、改善疲劳与压力状态：枸杞具有抗疲劳的作用，能够提高人体的活力和耐力。西洋参中的人参皂苷则可以缓解压力，帮助身体适应紧张的工作环境，减轻疲劳感，提高工作效率。
三、促进新陈代谢：枸杞中的多种维生素和矿物质，以及西洋参中的人参皂苷都能促进新陈代谢，有助于身体的能量生产和消耗平衡。长期饮用有助于保持身体健康和体态。
四、滋补肝肾，提高睡眠质量：枸杞具有滋补肝肾的作用，对于肝肾不足引起的目昏不明、腰膝酸软等症状有很好的缓解作用。同时，枸杞和西洋参的组合还有助于提高睡眠质量，对于失眠或多梦的人群有很好的调理作用。长期饮用可以帮助改善睡眠质量，让人精神焕发。
综上，枸杞跟西洋参泡水喝具有增强免疫力、改善疲劳与压力状态、促进新陈代谢以及滋补肝肾和提高睡眠质量等功效。但请注意，任何补品都应适量饮用，过量可能会导致不适。建议在饮用前咨询医生或营养师的建议。