孔子饮食观

Question

如题所述

Answer 1

孔子是长期备受人们推崇的杰出人物，他倡导的饮食观对后世影响深远。
1. “食不厌精，脍不厌细”意味着食物原料应选择优质的（精食），肉要切得细细的（细脍），烹饪应该注重选料、刀工和烹调方法，饮食不应嫌精细。
2. “割不正不食”意味着在宰杀猪、牛、羊时，如果切肉不合礼节，就是失礼的，食物形态也被破坏了，因此不吃。
3. “席不正不坐”意味着筵席的四边应与屋子的四边保持相应平行，铺放端正。如果席子摆放歪斜，会损害饮食的形式，就不能入席。
4. “有盛馔，必变色而作”意味着在受到丰盛款待时，必须肃然起立，向主人致谢。
在孔子生活的“三礼时代”（指儒家经典《周礼》、《仪礼》、《礼记》），烹饪技术已经达到相当高的水平，宫廷已能烹制“八珍”美食；这一时期的饮食礼仪也得到了制度化。《礼记》中记载的“进食之礼”规定了座位排列、盘碗摆放等细节，还规定了吃饭时不得“反鱼肉”（不得把咀嚼过的鱼肉放回共食的器皿中），不得“扬饭”（不得用手散其热气），不得大口喝汤，不得剔牙等。
孔子虽然提倡“食不厌精，脍不厌细”，但他自己却崇尚俭约，反对贪食。他注重美与善的统一，即使在用餐时也不能背离“仁德”。他说“君子无终食之间违仁”，即使无法实现“精食细脍”，宁可只吃蔬菜和喝水，也不能“违仁”。正是这样，孔子的饮食观体现了他对礼仪和道德的高度重视。