紫菜开包放久了能不能吃不在于时间长短,而是看紫菜有没有发生变化:
1.只要没有长霉菌、没有异味就可以吃。菜属于干菜。开包后不影响食用。可以长久的存放时间太长不要吃了,没有营养。如果储存在干燥的地方,表面无明显变化可以食用。
2.若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。
3.选购紫菜,以深紫色、薄而有光泽的较新鲜。紫菜是弱酸性无热量食品,放面、放汤,或烘干作小食,做菜则比较少,潮汕地区的紫菜汤,四宝面等便是以紫菜做材料。不过紫菜性质寒凉,身体虚弱的人,烹调时最好加些肉类来减低它的寒性。
4.紫菜是海味品,容易还潮变质。储存时,最好装在密封干燥的黑色塑料袋中,放置在清洁、阴凉、避光处或冰箱内,否则,色素会减退,所含营养受破坏。凡是退色、发红、霉变的紫菜,都不宜食用。
5.紫菜的保存方法:紫菜是海产食品,容易返潮变质,应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处,或放入冰箱中,可保持其味道和营养。
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