那这道菜就是：白袍虾仁。听说尼克松在吃完这道菜以后，也是称赞口感非常好。而且还将汤都喝完了，可见我们中国做的饭就是不比那些“外国佬”差劲美滋滋。也正是因为这道菜，成为了国宴上必须上的一道菜。而且还有另外一个主菜，那就是狮子头。复杂的刀工加上特殊的配料，做出来的狮子头那可以说是天下美味。
享受的国宴的一般都是具有较高身份的外宾朋友，他们不远千里从其他国家来到中国，我们中国自然要拿出自己的看家本领。去过国外的朋友肯定知道，外国人的口味一般都比较清淡，他们吃不惯特别刺激的食物。为此，负责国宴的厨师特地对菜品进行了改良，以便能让外宾享受美味。其中不缺乏一些：豆腐、黄瓜、酸莲等等。
尼克松访华期间，为了款待这位重要的客人，周总理叮嘱国宴的负责人一定要精心准备，并且提了一些可行的建议，国宴上，尼克松总统对这些精心准备的菜肴赞不绝口，其中有一道菜叫做白袍虾仁，吃起来松嫩鲜美，深受尼克松总统的喜欢，最后将一盘子“白袍虾仁”吃得干干净净。
这次国宴举办的非常成功，这也说明当时选择口味清淡平和的淮扬菜是对的，当然这和国宴大厨的精深厨艺是分不开的，而随着中美外交关系的正常化，外国人也渐渐了解中国文化的博大精深，而且尼克松还说出：如果有机会，我还会再次来中国品尝贵国的白袍虾仁。可见尼克松有点上头了，哈哈哈哈。
这道菜就是日后国宴必备的一道菜叫做白袍虾仁。他是出自我国淮扬菜的菜系，而且淮扬菜是以清淡为主，并不像其他的菜系那样口味重，可以说是非常适合尼克松的口味。而且他在尝了一口以后觉得非常好吃，并把这一道菜吃了个精光。所以这道菜也成为了我国国宴必不可少的一道菜。这可以说给当时中国和美国的外交关系增添了一些有意思的事情。
当然由于中美文化之间的差异，也使得国宴安排上出现了很多的问题，因为中国和美国的饮食习惯非常的不一样，在刚开始建交的时候，并不知道美国总统尼克松想要吃什么。所以才会选择比较清淡的菜来作为国宴安排。然而这恰恰符合了尼克松的口味，而且他也非常喜欢这道菜。可以说这道菜非常的好吃，而且非常的滑口。
所以从这就可以看出在面对一些国外领导人来访的时候，我们一定要根据对方的口味来进行安排，千万不要使用一些对方不喜欢的口味，还有就是影响对方的风俗以及宗教习惯的菜肴。这样就会对与对方的国家领导人有着不尊重的嫌疑，也会给双方的外交关系带来一丝紧张的气息。因为这样是对于对方有着侮辱的嫌疑。所以在以后的国宴安排上，我们国家非常注重这一点。
其实像我们平时在国外或者是接待一些外国友人的时候，一定要注意对方的口味，可以提前问问对方喜欢吃什么，还有在这个国家有什么禁忌一定要问清楚，千万不要到时候闹误会，产生很大的矛盾。这样会影响朋友之间的关系。