古代的皇帝吃饭有个规矩，“吃菜不许过三匙”，无论什么菜，顶多吃个一两口，吃过三口的菜要立马撤下。依据宫殿饮食礼仪，皇帝进膳结束后，会将膳桌上吃剩的菜肴、饽饽、点心等赐给后妃皇子们，后妃和皇子如果还吃不完就会再赏赐给宫女和太监们。
皇帝在心情好的时候，还会赏赐大臣们陪吃，这也是帝王拉拢臣子心腹的一种手段。只是这种机会不常有，凡是得到恩赐的臣子们，往往都会表现地受宠若惊、感激涕零，一再表决心为了回报皇帝的重视，赴汤蹈火肝脑涂地也在所不惜。
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古代人吃饭只吃两顿，就连皇帝也不例外，古代皇帝一天一般是两次正餐，早膳时间在上午7点，晚膳时间在下午1点。这两餐是正餐，清代要求正餐108道菜。此外，为了拥护皇权，全国各地的土特产都会汇集宫中。
皇帝平时吃饭的地点，大多在寝宫和办事场所。传膳时，由御膳房太监负责把3张膳桌拼在一起，铺上桌单，手捧红色漆盒的太监们将各种菜肴、饭点、汤羹等迅速端上饭桌。 皇帝就座后，传膳太监先亲口尝尝，然后皇帝才开始吃。
皇帝用膳时，除了太监在场，不远处还会站着听赏的人，如宠臣、皇子。皇帝不想吃，或是一时高兴，更多时候是吃不完，就会把美食赏赐下去。被赏的人只能在另设的桌子前，站着吃完。因为是皇帝赏的，即使不饿不想吃也得吃，而且要表示“味道好极了”。
参考资料来源：百度百科-御膳
总共有两种处理方法，具体如下：
1、赏赐给自己的妃子或者是一些大臣们。
在古代皇帝吃剩的饭菜那也是个宝，这看似简单的赏赐，其实背后也并没那么简单，赏赐给谁那也就说明了皇帝对这个人的肯定有及赞赏，而且这个人还必须得站着吃完这菜。
2、卖掉。
皇帝的口水是特别值钱的，有时候就卖给一些饭馆，饭馆就会打着御膳房的名义而高价售卖这些菜，所以有的人就会好奇皇帝吃的是什么饭，到底有多好吃，这是从古到今人们一直追求的一个现象吧。
在现在看来这叫上流社会吧，也代表着有地位的人吃的肯定是最好的，美味的，所以人们都会去尝尝。正是因为人们有追求上流社会的这种心理，所以一旦打着御膳房名义的饭馆那自然是火爆，其实只是一些皇帝的剩饭剩菜而己，但这个现象在古代也是很多人赚钱的一个门道。
利用皇帝的剩饭剩菜卖给饭馆从中间赚取利润，但这可不是皇帝要求这样做的，是伺候皇帝身边的那些太监和宫女们偷偷拿出来卖的，这可是有杀头的风险的，但还是有很多人愿意买来吃。就为了体验一下皇帝的那种待遇。
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古代皇帝一天一般是两次正餐，就是早膳和晚膳。早膳在上午八九点进行，晚膳在下午一点到两点进行，夏秋两季则要早一个小时。两次正餐后，各加一顿小吃。 御膳的食谱每天由内务府大臣划定，做御膳时，内务府大臣负责监督。
皇帝平时吃饭的地点，大多在寝宫和办事场所。传膳时，由御膳房太监负责把3张膳桌拼在一起，铺上桌单，手捧红色漆盒的太监们将各种菜肴、饭点、汤羹等迅速端上饭桌。 皇帝就座后，传膳太监先亲口尝尝，然后皇帝才开始吃。
试毒牌是一种银制的半寸宽、3寸长的小牌子，中国古人认为如果饭里有毒，牌子就会变色。 皇帝吃饭是一个人单独吃，如果没有旨意，任何人都不能和皇帝一起吃饭。一般是主菜八品、小菜四品，再加火锅、粥、汤等。主食有米饭、面食及糕点多种。
皇帝用餐有一整套必须遵循的程序。以南宋为例。在皇帝将要进膳的时辰，在殿中省和皇帝用餐的嘉明殿之间，禁卫森严，不许闲人过往。殿中省有一人先高喊：“拨食！”
随即出现10余位身穿紫衣的“院子家”，右手托着用黄色的绣龙布罩着的食盒，左手拿一条红罗绣的手巾，将食盒摆放在嘉明殿的膳桌上。皇帝的菜品端上来后，先要用银制品测试饭菜是否有毒，然后还要由专人“尝膳”，确定没有问题后，皇帝才能吃。
参考资料来源：百度百科-御膳
本回答被网友采纳有三种主要的处理方法。一种是奖励其他人，比如各种朝臣、太监等，但不可能给他们皇帝自己动过的菜，因为这样会让其他人知道皇帝吃什么。如果你选择皇帝喜欢下毒的菜，那将是危险的。大多数意外死亡的皇帝死于中毒。不是因为暗杀之类的。
有一种特殊的情况，食物不仅给下属，也给老人。在清朝，康熙为成千上万的老人举行了宴会，他们都有65多岁了。用酒和食物奖励老人。就连远道而来的老人也有银子可拿。当然，这样大规模的宴会举行起来太难了，而且人太多了。因此，在清朝，它只举行了四次，以促进孝道在中国。
也有一个泔水作为直接倒，或者运出去私人出售。皇帝吃了剩菜后，如果退了，皇宫的小太监会偷一些。然后剩下的饭菜将由人民出售。而这些剩菜，老百姓也很喜欢吃，上到有钱人家，下到老百姓，都愿意争相购买。人们觉得皇帝是天子，是上天保佑的。如果你吃了他的剩菜，能消除疾病和灾难可能会有点幸运。因此，皇帝的御膳一运到百姓手中，就可以立马被洗劫一空。
总结；皇帝的剩饭看起来微不足道，但因为皇帝处于政治中心。一举一动都与大局息息相关，所以皇帝的剩菜也能反映出一些信息。例如，清代的剩菜数量和慈溪的奢华和淫欲，表明清朝的颓废并不遥远。
皇上用膳，那可是件大事儿。上午约九点十点左右，早朝结束后一餐。下午三四点一餐，这两餐是正餐。清代要求正餐108道菜，那么每天一百多道菜，皇帝显然吃不完。这些才最后会怎么处理呢？皇帝吃饭的时候有啥讲究呢？
皇帝一说吃饭，马上就得端上来，晚了就得挨罚，甚至惹上杀身之祸。身边的大太监喝一声，传到御膳房，小太监列队将所有菜品都摆上。然后验毒，再由宦官试吃，这个叫“尝膳”，最后一步才是皇帝用膳，所以这整个过程是繁琐而细致的。皇帝若是看哪个菜超过三秒，大太监立即端到皇帝的面前。传说，每盘菜不能吃超过三口。一旦吃了三口，大太监就将这盘菜立即撤下，过后几个月甚至几年都不准再出现，是以防止皇帝的饮食偏好被人窥测。可真是累啊，还不能吃自己喜欢的，真是不如平民来的自在啊！
皇帝用膳时，除了太监在场，不远处还会站着听赏的人，如宠臣、皇子。皇帝不想吃，或是一时高兴，更多时候是吃不完，就会把美食赏赐下去。被赏的人只能在另设的桌子前，站着吃完。因为是皇帝赏的，即使不饿不想吃也得吃，而且要表示“味道好极了”。
有了皇家标签，身价倍增，还有一些会被太监宫女们倒卖出宫。古代京城好多高档一点的饭馆都会打出皇家御膳的旗号，到处鼓吹饭馆里请到了皇宫里的御厨，所以到我家吃饭就等于享受了皇帝的待遇，因为这个噱头，生意很是火爆。品相好一点的，打个五折卖给京城的高档饭店，打出皇家御膳的牌子，生意十分火爆。而品相差一点的，就转给宫外的倒卖分子，然后加工成各种粥，挑到街头零售，穷人也买得起，而且味道还不错。
皇宫关于饮食的开支是极其庞大的。清代，皇宫太监超过万人，宫女麽麽大约一万人，还有数千武装侍卫。每天大约三万人的食品开销是个天文数字。而皇帝、妃嫔、未成年皇子女的饮食开销也不少。
本回答被网友采纳皇帝那些饭菜固然是很多的，如果没有吃完的话，肯定也不能浪费呀，大多都是倒卖出宫，还能卖一笔好价钱。或者是给大臣们赏赐，来表达一下皇帝的荣宠。
像如今饭馆里面有些有钱人去吃饭，都是有特别多的菜品的，而作为九五之尊的皇帝，自然在吃饭的时候是特别讲究的。吃的东西一定要好，而且味道也一定要特别棒，重要的是数量肯定是多的。所以我们一直认为皇帝吃的是满汉全席，就比如皇帝一顿饭，至少要100多样菜，就算皇帝吃不了这么多，但是面子功夫必须得做足。毕竟是皇帝在什么方面都得比别人好，但是那么多的饭，皇帝肯定吃不完啊。可是那么多的菜品，如果浪费掉也肯定可惜，很多菜甚至都没有动过，总不能倒掉吧。
所以这些菜品，会被底下的人贩卖出宫，比如说一些高档饭店会将这些皇帝的剩菜给回购去，然后说这是皇家吃的东西。就说来这里吃饭就相当于皇帝一样的待遇，那自然很多老百姓就想去体验一下。别看是剩菜，但是非常的赚钱，因为毕竟是御厨做的东西，品相肯定是好的，打折卖给餐馆，餐馆再加工一下再卖给那些有钱人，其中就可以赚取大笔的利润。因为皇家的名头就是这个饭菜的金字招牌，很多人肯定会抢着来买的。
皇帝每一顿吃那么多的饭菜，肯定也吃到吃不完的，有的时候比如说和大臣们开完会，就会邀请大臣留下来一起吃饭，来表达一下对你的信任，还有对你的安抚。那大臣自然诚惶诚恐，可以陪皇帝吃饭，那肯定代表在皇帝心中地位还不错。