竹笋怎么做好吃 这几大做法好吃又健康

Question

如题所述

Answer 1

竹笋怎么做好吃
一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

Answer 2

Answer 3

竹笋这美味佳肴，清脆可口，营养价值丰富，一直以来备受人们喜爱。想要烹饪出一道美味的竹笋菜肴，不妨尝试以下几种做法，既好吃又健康。
爆炒竹笋
爆炒竹笋是家常菜中常见的一种烹饪方式，简单易操作，味道鲜美可口。将新鲜竹笋去皮切丝，放入热锅中爆香，加入葱姜蒜末和辣椒丝调味，翻炒片刻，再加入酱油、醋、糖等调味料，快速翻炒均匀，即可出锅。
竹笋烧肉
竹笋烧肉是一道经典的川菜，色泽鲜亮，咸香美味，下饭神器。五花肉切片煸出油脂，加入冰糖炒出糖色，再倒入切好的竹笋翻炒。调入酱油、料酒、豆瓣酱等调味料，加水焖煮至汤汁浓郁，最后撒上葱花即可享用。
竹笋汤
竹笋汤清甜鲜美，营养丰富，是滋补养生的佳品。将竹笋去皮切片，加入鸡肉、排骨或火腿骨一起炖煮。加入姜片、枸杞、红枣等食材调味，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，即可盛出食用。
凉拌竹笋
凉拌竹笋是一道开胃爽口的凉菜，制作简单，清脆解腻。将竹笋去皮切丝，焯水后捞出沥干。加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜碎等配菜，调入酱油、醋、辣椒油、芝麻等调味料，搅拌均匀即可。
竹笋炒腊肉
竹笋炒腊肉是一道湘菜，咸香味美，回味悠长。将腊肉切丁煸炒出油，加入切丝的竹笋翻炒。调入酱油、料酒、柱候酱等调味料，翻炒均匀，加入青红椒段提色增香，即可出锅。
以上几种竹笋的做法，既好吃又健康，制作起来也较为简单。下次烹饪竹笋时，不妨一试。