血豆腐做法

Question

如题所述

Answer 1

血豆腐做法如下：
1、将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里。
2、大蒜五六根，切成段。
3、姜丝少许，如果喜欢吃辣的，可以再加些辣椒。
4、将猪血和豆腐切成块，这个块不能太大也不能太小，要适中；然后过水，过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味，这个过程很重要，一般要煮五分钟左右，就能去掉这些味了。
5、下锅。先将姜丝放油锅里炸一下，如果要加辣椒的，可以跟姜丝一起下锅；然后再把蒜段下锅，爆炒一会儿，再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟，再放水一起煮，水要稍稍温过猪血和豆腐，整个过程应该需要七八分钟。
6、最后一步就是在起锅前放调料，稍微翻炒一下就可以了。

Answer 2

【炒双色豆腐】
主料：盒装北豆腐一块，猪血豆腐一块
辅料：姜，蒜，小葱，小油菜帮，糖，盐，白胡椒粉，料酒，酱油，淀粉，食用油
做法：

1、豆腐和猪血豆腐切成正方形的小块儿，小葱和小油菜帮切成丝，姜切片儿，蒜切成粒儿；

2、座锅烧开水，加入半勺盐，先放入北豆腐焯水2分钟后，捞出控水备用；

3、再放入血豆腐焯水2分钟，捞出跟北豆腐放在一起控水备用；

4、座锅烧热油，放入蒜粒炸至金黄，再放入切好的姜片；

5、姜蒜片儿炒香后倒入2种豆腐同时翻炒均匀，烹入料酒，加入白胡椒粉1克，盐糖各3克，酱油一汤匙，少许开水炒匀后淋入水淀粉；

6、出锅前加入切好的葱丝和油菜丝翻炒均匀就可以出锅了。

这样一盘美味可口的炒双色豆腐就做好啦，软嫩可口而且营养丰富，尤其适合忙碌的上班族吃呢，做法简单而且味道相当不错。如果下次在家涮火锅剩下了血豆腐，就这样试试看吧。

小贴士：
1、用盐水焯北豆腐可以去除豆腥味，同时也可以给豆腐定型，炒制的时候不容易碎，给血豆腐焯水可以有效去腥，焯水的时候一定要注意前后顺序；
2、炒制豆腐的时候最好不要用铲子翻炒，不会颠锅的朋友可以用铲子自后向前推动即可，这样豆腐就不会碎了；
3、喜欢辣味的朋友可以放点郫县豆瓣酱。本回答被网友采纳