第1个回答 2020-12-22
【炒双色豆腐】
主料:盒装北豆腐一块,猪血豆腐一块
辅料:姜,蒜,小葱,小油菜帮,糖,盐,白胡椒粉,料酒,酱油,淀粉,食用油
做法:
1、豆腐和猪血豆腐切成正方形的小块儿,小葱和小油菜帮切成丝,姜切片儿,蒜切成粒儿;
2、座锅烧开水,加入半勺盐,先放入北豆腐焯水2分钟后,捞出控水备用;
3、再放入血豆腐焯水2分钟,捞出跟北豆腐放在一起控水备用;
4、座锅烧热油,放入蒜粒炸至金黄,再放入切好的姜片;
5、姜蒜片儿炒香后倒入2种豆腐同时翻炒均匀,烹入料酒,加入白胡椒粉1克,盐糖各3克,酱油一汤匙,少许开水炒匀后淋入水淀粉;
6、出锅前加入切好的葱丝和油菜丝翻炒均匀就可以出锅了。
这样一盘美味可口的炒双色豆腐就做好啦,软嫩可口而且营养丰富,尤其适合忙碌的上班族吃呢,做法简单而且味道相当不错。如果下次在家涮火锅剩下了血豆腐,就这样试试看吧。
小贴士:
1、用盐水焯北豆腐可以去除豆腥味,同时也可以给豆腐定型,炒制的时候不容易碎,给血豆腐焯水可以有效去腥,焯水的时候一定要注意前后顺序;
2、炒制豆腐的时候最好不要用铲子翻炒,不会颠锅的朋友可以用铲子自后向前推动即可,这样豆腐就不会碎了;
3、喜欢辣味的朋友可以放点郫县豆瓣酱。本回答被网友采纳