在家制作酸菜炒粉想要酸菜不柴，有哪些技巧？

Question

如题所述

Answer 1

酸菜粉丝是东北的名菜。它的特点是味道酸甜可口，具有增强食欲、促进消化、通便等功能。主料有酸菜、五花肉、粉条等。，与肉、蔬菜搭配，营养均衡，能快速为人体补充热量。吃过的朋友特别喜欢。现在分享一个简单家常的酸菜炖粉条的做法。酸菜粉丝是一道常见的家常菜，也是我家孩子的最爱，尤其是吃米饭的时候。虽然很简单，也很常见，但是很多想做酸菜粉丝的人，要么是坨，要么就是难吃。接下来我和大家分享一下做法。

步骤1

选土豆粉，炒面和排骨，不舔，酸菜用我自己做的酸菜，肉丝，味道不错，脆爽口，五花肉丝，葱花，姜蒜，干辣椒段

步骤2

锅内倒入适量的水，加入土豆粉丝煮开，捞出沥干水分，锅内加入适量的油，炒一会五花肉，加入葱、姜、蒜，炒辣椒，炒酸菜、粉丝，炒一会，调味上色，最后倒入醋、辣椒油。起锅烧油放入十三香，大料，红干椒爆香后放入酸菜，加耗油、生抽炒至酸菜六分熟，加入两小碗水，加盐、蒜加盖煮开

(提示)

1.首先，选择土豆粉。炒面很好吃。

2.不要出锅，不要用醋味蒸。

3.椒油粉丝根深蒂固。

做酸菜粉条，第一天用白醋、小米椒、胡椒粉泡点白菜，第二天再用。然后将一些红薯粉丝浸泡，用热水软化，然后切一些大肉片，与大蒜和生姜搅拌均匀，加入一些酱油和酱油，搅拌至味道，然后切一些大葱和青椒，剧烈使用，加入一些猪油加热，加入猪肉炒，然后加入浸泡的卷心菜炒，当它几乎熟了，加入粉丝。

这样做出的酸菜粉条不油腻，酸爽可口又下饭，喜欢的伙伴赶快在家试试吧。希望我的回答能对您有所帮助，感谢关注！

Answer 2

想要在家制作酸菜炒粉时，酸菜爽脆不柴，掌握以下几个诀窍即可：
选材至关重要。挑选新鲜的酸菜，叶片脆嫩，色泽金黄。切丝时，刀工要细致，丝细均匀，这样才能充分吸收调料的滋味。
焯水是关键。锅中加入适量清水，水开后放入酸菜，焯烫1-2分钟即可捞出。焯水不仅可以去除酸菜中的异味，还能使酸菜更加爽脆。
再者，调味要得当。炒制时，先将酸菜丝放入锅中翻炒，加入少许盐和白糖调味。盐味提鲜，白糖解酸，两者相辅相成，使酸菜的口感更加丰富。
爆香不可少。在酸菜炒制的过程中，加入葱姜蒜等配料爆香，这样可以激发出酸菜的香气，让炒粉更加美味。
火候要掌握。酸菜炒粉的火候应控制在中火至大火之间，这样可以快速炒熟酸菜，保持其爽脆的口感。切勿长时间翻炒，以免酸菜变软发柴。
掌握了这些技巧，在家制作的酸菜炒粉就可以酸爽开胃，爽脆可口了。本回答被网友采纳

Answer 3

将酸菜清洗干净，切好酸菜丝以后，要用水浸泡10分钟；先放酸菜再放酸菜，炒酸菜要多放点油，防止糊锅；炒酸菜的时候，不要一次性炒太多，不然一半熟一半生。

Answer 4

在炒作酸菜粉的时候把粉先炒了，然后炒的差不多的时候再放酸菜进去翻炒几下就可以了，这样既美味又不柴。

Answer 5

一定是要在冷水中泡，然后在冷水中泡，完了之后拿出来再泡一次，一定是在冷水中，这样才做出来的菜不柴，好吃。