大骨头炖酸菜怎么做家常的

Question

如题所述

Answer 1

食材准备：大骨头两根，酸菜一颗，料酒、花椒、八角、姜片、大葱、红薯粉条。

食材准备好就可以开始了

第一步：将大骨头切段（一般购买时让卖家剁开），清洗干净，冷水下锅焯水，等水烧开后，捞出过凉水备用。

第二步：将过水的大骨头洗净，准备高压锅，将大骨头放入高压锅里，依次加入料酒1勺、加入适量清水（高过骨头）、一把花椒、两个八角、适量姜片、大葱段，选择煮肉键，等待，处理其他食材。

第三步：把酸菜洗净，改刀切丝，建议越细越好。

第四步：将切好的酸菜，在水中泡一会，简单搓洗一下，捞出攥干水分，备用

第五步：起锅烧油，油温五成热，下入葱花和姜末，爆香后将处理好的酸菜下锅。

第六步：倒入高压锅炖好的大骨头和汤，加入适量凉开水，开大火继续炖约20分钟。

第七步：提前准备100克红薯粉条，放进开水浸泡约15分钟左右（泡软即可）。

第八步：20分钟后倒入粉条，放一勺盐、一勺生抽，继续炖约10分钟.

第九步：等到炖透后加一些葱花，搅拌均匀后准备关火出锅。