正宗陕西的浆水做法

Question

如题所述

Answer 1

正宗陕西的浆水做法：

主料：面条300g、青菜、萝卜片、红辣椒若干。

辅料：生姜1个，盐适量，蒜1个，醋适量。

1、要很酸的醋，这样才可以让浆水变酸。

2、让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要。然后加醋，把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜，配料一起倒入坛子里。

3、不要密封坛子，在坛口盖上纱布或者毛巾。把坛子放在阴凉的地方，每天用干净的筷子搅拌搅拌，加速发酵，不能带油，有一点油星进去就容易失败。

4、2到3天后、把泡好的青菜、萝卜片、红辣椒捞出来一把，切成小块炒炒。

5、捞出差不多一碗坛子里的浆水。 把浆水倒进炒菜的锅里， 放盐搅拌搅拌煮开。

6、浆水和面条分开煮，浆水煮开了以后，捞出来放在碗里待机，面条煮开了以后，放到有浆水的碗里即可食用。