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家庭版酱大骨头怎么做好吃窍门?
如题所述
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推荐答案 2023-07-22
【炖排骨】
【基本食才】排骨,面粉,食用盐,葱段,姜,花椒,八角,桂皮,香叶,草果,小茴香,红辣椒,蚝油,生抽,老抽,甜面酱,黄豆酱
【制作步骤】
1.把买来的排骨都放入盆里,放入一勺面粉,一勺食用盐,用手抓拌3分钟,抓拌至粘手,倒入清水,清洗干净,再用流动的清水多清洗几遍,然后放一边备用。
2.准备点配料,葱段,姜,花椒,八角,桂皮,香叶,草果,小茴香。再来点红辣备用。
3.再准备一个小碗,加入蚝油,生抽,少许老抽,加入甜面酱,再加一勺黄豆酱,2酱合一搅拌均匀。你就照着我这样搭配,保证做出来的比外边买的还要好吃。
4.锅里边多加点水,把骨头下凉水下锅焯一下,大约五六分钟的时间,煮出来的血沫撇干净。捞出来之后,再用凉白开水洗一下。洗的时候一定要注意用温水,千万不要用凉水,这样肉不会发干,不会发柴。
5.锅烧热再加入少许底油,把大料放进来炒一下,炒出香味。把酱料放进来,酱料提前炒一下,更容易挥发出香味。炒香以后加入适量的清水,把焯好的骨头放进来,加入一勺料酒,水量尽量要没过骨头,像这样就可以了。盖上盖子,大火烧开以后转小火,像这种微开的状态炖40分钟。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2023-07-22
将骨头焯水
骨头用清水洗净,锅中加入水和骨头,下入姜片,葱段,一勺料酒,煮开后撇去浮沫,捞出放入清水,洗去骨头表面的浮沫后备用。
2/4
炒制糖浆
锅中加入油,把冰糖炒化,后加入一碗水搅拌均匀后备用。
3/4
调制酱料
锅中加油,加入常用的大料,炒出香味后,分别加入1勺黄豆酱,甜面酱,海鲜酱,生抽,再把糖水加入,煮开。
4/4
炖煮酱骨头
锅中加入骨头和清水,倒入酱汁,烧开后改小火慢炖50分钟后加入盐,煮10分钟后关火焖30分钟即可。
相似回答
家庭版酱骨头怎么做
答:
1、猪骨头加入足量的清水,把骨头浸泡上1个小时,泡出里面的血水,这样能减少腥味
。2、热锅冷油,放入十几颗冰糖,然后开中小火慢炒,先把冰糖炒到融化,随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色,继续炒到颜色变成枣红色就可以了,接着倒入一大碗的开水,这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里,一会要用。
家庭版酱骨头怎么做
答:
1、新鲜的大骨头和肘子拐弯。做之前,需要把这些挨个冲洗干净,以免有骨头渣子,吃起来受影响
。此外,在做之前还需要泡去血水,减少腥气,做出来颜色也漂亮。2、煮锅里加入凉水,把大骨头和肘子拐弯一起下锅,加入适量料酒,大火烧开焯水,撇浮沫的时候要一直保持大火,直到把浮沫处理干净,骨头肉无血水。
家庭版酱骨头
的家常做法大全
怎么做好吃
视
视频时间 01:01
酱大骨头
的香料
怎么
调?
答:
8.有实体店还会加入一些添加剂,比如肉香王或者乙基麦芽粉,有的也加入硝,硝这种添加剂的好处就不多说了,但是木子不建议新手使用,可以用乙基麦芽粉来增香(焦香)。9.最后分享一款
家庭版酱大骨头
的香料配:八角12克,红花椒12克,桂皮8克,香叶2克,小茴香3克,白豆蔻5克。二荆条干辣椒少许。
家庭版酱骨头怎么做
答:
首先需要将猪肋骨焯水去血水,然后用油煎使其表面金黄,接着加入调料调味并翻炒,最后加入适量清水大火煮开,改用中小火焖煮,等到猪肉骨酥烂,即可出锅食用了。除了材料部分需要准备好,制作
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酱大骨头
,起锅烧油,油热后转小火,放入几颗冰糖,将冰糖炒化炒出糖色后放入焯好的大骨头,翻炒均匀让大骨头裹上一层糖色,放入调制好的酱料,大火烧开后转小火煮两个半小时即可。酱大骨有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能...
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