你吃过最好吃的炸丸子是怎么做出来的？

Question

如题所述

Answer 1

因为长相象征着团圆和美，许多地方过年餐桌上都不会少了丸子。但将炸丸子当成腊月里最重要的事情之一的，大概只有湖北了。

先说种类，湖北过年制作的丸子就是五花八门，肉丸、鱼丸、藕丸、豆腐丸、绿豆丸、萝卜丸、香菜丸……正如同四川人能入口的都能往火锅里下，湖北人只要是吃的都能考虑做成丸子炸一炸。

一般是小年刚过，家里会专门选取一天，架好油锅。原料所需的肉类鱼类蔬菜是早早采购好的。洗菜，剁馅，和料，控火，炸丸子是个工作量挺大的活儿，至少得有两三个人才能开工，一般都得全家出动。老老少少，围着厨房各司其职，好不热闹。

过年时一定会有的是香炸肉丸。这个的制作简单，肉馅调好味，用勺子取适量，直接在虎口处挤成丸，下热油锅，及至变成金黄色半浮于油面，便可捞起。

湖北多水，产藕，所以藕丸子也是本地过年必不可少的食物。藕丸的制作相对复杂一些，先得将藕用刀剁成碎粒状，加入肉末、鸡蛋拌匀，再添入生粉、面粉、姜末、葱花、白胡椒粉、五香粉、盐、鸡精等作料继续搅拌，直至上劲。

鸡蛋打散在小盘中，将馅料左手右手交替轻抛成球形，外面挂上一层蛋液，再入油锅炸制。

炸完丸子之后，一般还有藕夹、茄盒、小鱼裹上面粉也来凑个热闹。真正料理完所有的“炸货”，几乎需要一天的时间。对本地人来说，每年炸货，都是格外辛苦的一天。

然而等金黄色的成品堆满大盆小钵，一家人围在餐桌前，在温油的余香里品尝着共同的劳动成果，又是一种难得的幸福。

况且炸过的丸子容易保存。春节期间总是忙碌，到了饭时，拣几个丸子搁蒸笼上一蒸，就是道菜，省事又美味。早上煮面条，将不同口味的丸子切成碎丁撒在面条里，加上葱末，也十分可口。难怪在许多湖北人的记忆中，过年要吃上好几十斤丸子，整整一个月都在吃丸子。

Answer 2

是用牛肉做出来的，牛肉搅碎，之后炸成丸子，放在油里面炸，这样很香。

Answer 3

加了淀粉，因为不加淀粉的话，容易腻，而加了淀粉的丸子味道可口，而且酥脆口感好。

Answer 4

我吃过最好吃的丸子是潮汕的虾枣，它由是虾，白猪肉，马蹄，榨粉搅拌完后，外面加包一层腐竹皮，炸出来非常好吃。