煮鸡蛋需要多长时间？

Question

如题所述

Answer 1

六分钟全熟

1、煮沸两分钟，此时的蛋黄扔呈橘红色，刚开始有点胶黏感，未熟；

2、煮沸四分钟，蛋黄呈明黄色，柔软，中心仍未半固态，刚熟；

3、煮沸五分钟，蛋黄仍未明黄色，中心呈凝脂状，中等熟；

4、煮沸六分钟，蛋黄中心固化，外周已经开始变干，全熟；

5、煮沸超过七分钟，蛋黄变硬，边缘发灰，且时间越长越明显。

鸡蛋煮成状态

一般来说，最好的状态是：蛋清已经凝固，而蛋黄刚刚凝固，且质地软嫩、颜色金黄。蛋清、蛋黄凝固，说明此时中心温度可达到70℃左右，沙门氏菌已被杀灭，抗营养物质也能被去除；蛋黄刚微微凝固说明煮的时间不会过久，这时候营养物质的氧化程度相对较低。