果蔬五彩小馒头的做法

Question

如题所述

Answer 1

材料：
普通面粉200克，糖或蜂蜜15克，紫薯粉/南瓜粉/菠菜粉10克，酵母3克，牛奶适量(或者)
普通面粉200克，糖或蜂蜜15克，紫薯泥/南瓜泥/菠菜汁100克，奶粉15克，酵母3克
普通面粉130克，黑麦粉70克，糖或蜂蜜15克，酵母3克，牛奶适量
小窍门：
1、酵母尽量放在温水里融化后再和面，发酵会更均匀，并且效果更好。
2、菠菜汁里加点小苏打，搅拌均匀在和面，菠菜汁遇到碱就不会变色那么严重。
3、在和紫薯面的时候，往水里加几滴柠檬汁或者白醋，紫薯遇到酸是紫色，防止蒸之后变色，馒头里面有加糖，所以吃的时候不会有酸味。
4、馒头整形后一定要二次醒发，二次醒发后蒸出来的特别软。