芹菜和鸡蛋是可以一起吃的。
芹菜炒鸡蛋的作用：清热解毒，利湿消肿；对消化不良、贫血、慢性肝炎有一定的疗效。
芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。
芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。
将芹菜150克与鸡蛋一起炒熟，每天早上空腹吃，对改善老年性便秘十分有效。
扩展资料
芹菜挑选：
1、看颜色。芹菜根部和叶子的颜色都是翠绿的，说明芹菜比较新鲜；如果发现根有点发黄，或者有干枯、打蔫的黄叶出现，说明已经不太新鲜了。
2、看外观。买芹菜时，一定要挑粗细比较均匀的；一般来说，芹菜茎越细越长，口感越嫩，短粗的相对老一些；芹菜茎上有黑斑或者叶子尖端有翘起的不要买，说明已经不新鲜。
3、闻味道。芹菜的颜色越绿，味道越浓，越浅味道越淡。但需要注意的是，颜色越重的芹菜所含的纤维也越多，口感不好，会比较老；颜色越浅的芹菜越嫩，纤维越细。
三种芹菜的区分：
1、水芹菜
水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生长在水边或者低洼地带。水芹菜的茎大多有些发白，且比较细弱，但瘦弱的外表下却藏着一颗强大的心。
水芹菜带着一种水边植物特有的香气，对有些人来说味道可能有点重，但它的口感很鲜嫩，用来素炒、凉拌或者炒肉都有一股异香，尤其提味，可以用于去除其他食品中腥的味道。
2、黄心芹
在北方它也被叫做香芹。细细长长的茎，长得秀秀气气的，茎杆嫩黄色，质地脆嫩，纤维少，味道清香。南方多用来炒食或者作为给菜肴提味的配料。北方人吃饺子、包子时也用它做馅料。
3、青芹
青芹就是我们吃的普通芹菜，多见于北方市场。它虽然没有西芹那么大，但却比其他品种的芹菜要粗大一些，青芹所含的纤维素特别多，所以吃起来口感较糙，烹饪前可以去掉一些纤维。比起其他芹菜，它的香味要浓郁一些，多用来搭配肉片炒食或凉拌。
参考资料百度百科-芹菜炒鸡蛋