眼肉芯做牛排好不好

Question

如题所述

Answer 1

眼肉才是牛排的代表。它不仅是牛排中最好看的，也是最好吃的。
与西冷、菲力一样，眼肉指得是切割部位。Rib eye steak，中译眼肉牛排、肉眼牛排、肋眼牛排，顾名思义，就是取自牛肋骨中间部位。
眼肉牛排所在的位置。往前的叫Chuck，肉质偏硬，适合涮火锅，往后的叫Sirloin，也就是西冷，以富有嚼劲著称。