吃鸡，少不了做儿子最喜欢的红菇炖鸡。 有一年，本山叔叔的小鸡炖蘑菇洗脑后，香菇炖鸡成了我家的家常菜。 东北小鸡炖蘑菇最好吃的是东北椴茸，但是我们平时经常看香菇，所以我家经常做香菇炖鸡。
做香菇炖肉，先放盐就错了！ 用这个方法做的话，连锅端都很好吃做香菇炖鸡，可以用干香菇。 我习惯用生香菇，但是我觉得炖生香菇会让口感更顺滑。 加入适量的话，炖出来的香气也比干香菇差一点。炖成功的香菇炖鸡，香气四溢，不油腻，连汤都是新鲜的香味，浇在饭上，它就可以直接吃一碗饭。
香菇炖鸡
【准备食材】:
半只鸡、香菇、生姜片、八角、大蒜苗另外还可以准备土豆和婴儿食品等
【具体做法】:
1、香菇放入水中，浸泡在泡沫里，洗干净。洗香菇不要多管闲事。 浸泡，捞出，重新浸泡，捞出，重复3次以上，香菇中的皱纹没有杂质，才能真正清理干净。
2、把洗好的香菇切碎，留下几个雕刻做成花，会更漂亮。
3、往锅里加水，加入一大勺料酒，放入鸡肉烧开出血水。
4、往锅里加入加热的油，加入生姜、八角、大蒜的苗头一起炒，发出香味。
5、加入处理好的鸡肉持续炒两分钟左右，鸡肉表皮就会出现微黄。用一锅赫拉生抽，用1/3赫拉和老抽一起炒均匀，炒到鸡肉变色，闻到酱汁的香味。
8、盖上盖子，继续炖。
9、加入香菇、土豆(我另外准备了几块土豆)，一起翻炒均匀。盖上盖子，继续炖。煮到土豆、香菇烧熟为止。
加入大蒜苗、足够的盐、适量的胡椒粉，搅拌均匀。继续炖煮2分钟左右，打开盖子，将蒜苗的叶子全部撒上，一起翻炒均匀即可香菇炖肉做好了！直接拿去锅里吃吧！香气四溢，鸡肉软无柴，香菇刺掉到嘴里，土豆软糯入味，浇上汤也能吃一碗饭~
【香气和美味3个要点】:
1.在鸡肉焗水中使用冷水，可以避免鸡肉突然受热收缩，导致鸡劈柴。 另外，为了进一步消除腥味，煮肉的时候加入料酒可以去除腥味，比之后炒的时候加入料酒更有效。
2.把鸡肉材料炒一下再炖，炖出来的肉的味道会更浓。
3.香菇和土豆基本上放在炖鸡的时候(用筷子可以很容易地把鸡肉过)，盐在香菇和土豆也炖了的时候，最后放进去。