原料：海虾300克、辅料：淀粉1勺、鸡蛋白一个、香菜适量、生抽适量、盐2克、麻油少许、葱适量、姜适量。取500克明虾仁，先用水解冻。取出虾线，因为虾线里面含有寄生虫，会影响身体健康。等虾仁处理好以后。用料理机把虾搅烂成泥，或者用刀剁成泥，用刀剁的话要剁久一点，增加粘性。往虾泥里加入适量的淀粉、蛋清，可以根据个人口味爱好加入少许的胡椒粉，最后搅拌均匀。开始调味，以200克虾肉泥为例加入半勺盐、半勺料酒，顺时针搅拌至起胶。接着加入一大勺生粉和一个蛋清，同样顺时针搅匀，再摔打几分钟，使虾滑的口感更加弹牙。、这样，虾滑就做好了，我们就可以像火锅店里一样，用小勺挖出小块小块的虾滑，放入锅内煮熟就行了。
不需要经过特别复杂的工序，而且也能做出肉质很紧实而且吃一口能感觉有弹性、而且鲜虾味道十足的美味虾滑，所以大家自己在家也可以试着做一做简单而且好吃易做的虾滑的。等火锅里的汤沸腾的时候，用筷子把虾滑沿着锅边刮下去，大概30秒左右，就可以吃到啦！嗯，虾肉的香味很纯，吃起来非常Q弹，干净、卫生、无添加，吃起来也很放心！为了更好的定型，把搅拌好的虾肉放入冰箱定型，这样就做好了，是不是简单易学呐，大家快来试试吧。火锅店里的虾滑都是大批量制作一般都是机器加工，为了成本也不会买好的虾做，虾的比例也会很少，添加剂也放的比较多，不建议多吃。大家可以按上面的做法在家试试，绝对和火锅店不一样。
打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌一定是要向一个方向搅拌，这样搅拌是为了让虾滑更有弹性。搅拌机搅拌虾肉的同时需要加进一定的水，这样做出来的虾泥虽然细腻了，但口感也完全改变了，变的跟外面菜场里卖的鱼圆一样了哈。所以，家庭制作滑的话还是建议手剁或锤子敲的。
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第1个回答 2021-04-27
第一、选择新鲜的明虾，去掉虾线，剥出虾仁。第二、把虾仁剁成碎末，如果有搅拌机，可以用搅拌机来制作，这样虾滑的口感会更细腻。第三、把虾仁碎末、玉米淀粉、葵花籽油均匀地搅拌在一起。第四、锅里烧水，水开后，用调羹把做好的虾滑拨到水中煮一下，捞出来备用。第五、火锅煮开后，倒入做好的虾滑，稍微煮一下就可以盛出来吃了。
第2个回答 2021-04-27
是把虾去皮以后放在绞肉机里面搅碎制作而成，里面放上一点面粉，下到煮沸的水里就可使用了。
第3个回答 2021-04-27
虾滑就是把一些新鲜的虾肉剁碎，然后加一点淀粉制作而成的制作方法也特别的简单，虾滑的口感也是特别的好吃。
第4个回答 2021-04-27
先把鲜虾洗干净挑出虾线，将虾仁和鸡蛋清全都倒入料理杯里，用料理机搅打成泥状。将搅打好的虾滑取出，做好的虾滑盖上保鲜膜或装入保鲜盒放入冰箱密封冷藏，需要吃的时候用筷子或勺子下入锅中就可以了。
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