北方的炖菜和南方的煲汤有什么区别和相似的地方？

Question

如题所述

Answer 1

北方的炖菜和南方的煲汤，最大的区别就是时间问题，北方的烩菜一二十分钟就能做好，而南方的煲汤却要几个小时。是什么造成这样的现象呢？最大的原因是南北方气候的差别，气候的不同影响了人们的饮食习惯。

【南方】常年四季如春，更加注重各种养生知识等。南方人主要还是会养生会保健，白天在外工作风吹日晒的很辛苦，汤里面的营养本来就是很丰富的！煲上个汤晚上回家喝上一碗，肯定是对自己的身体有益的。我觉得南方常年一些地区会有点潮湿，因此喝汤除体内的湿气也是一个很好的办法。

长年气温偏高，而且天气闷热，吃饭的时候如果没有汤水会很难咽下，广东现在的汤非常丰富多样，这是广东人几千年来演变的结果。先来说老火汤，广东的老火汤都有很多种，夏天天气闷热而且湿气重，广东人会用冬瓜薏米煲水鸭，或用红萝卜玉米段和木棉花煲猪骨，这类汤具有消暑去湿清热功效，夏天常喝这一类的汤，人的自我感觉会好很多！

【北方】煲汤在北方人中确实不太多见，尤其是长时间几个小时的。北方人没好么爱汤，多是以炖菜为主的炖汤。在北方吃饭基喝汤并不是必备的，也很少煲汤，吃饭多是西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤等速成汤，很少有人愿意花费几个小时去煲汤。但是这并不意味着北方人不喜欢慢工慢火的事，比较北方的很多菜品如酱牛肉，驴肉等，也得小火炖或蒸几个小时，有的菜品甚至十几个小时才会入味好吃，不喜欢做汤品只是习惯问题，祖祖辈辈留下来的饮食习惯。

无论是北方的烩菜还是南方的煲汤，都是当地人一代又一代传下来的饮食习惯罢了。一句话概括为“一方水土养一方人”。

Answer 2

北方的炖菜一般都是大锅。而且里面的菜各种各样的。大部分都是白菜，但是南方的煲汤一般都只是一个蔬菜。但是两者一般都是比较清香的。