饼的做法有两种:一种是在平锅里烙,饼的两面都会有点微黄,这样的饼吃起来有点筋道,如果牙口不好的人,吃起来可能就费点事,不过慢慢嚼起来也是很香的。
另一种做法是把饼做好后,一次大约六、七张饼用保鲜膜包好,但一定要注意饼和饼之间一定也要摸一点油,否则会粘到一起的。然后放到微波炉内,用大火大约七、八分钟后,就可以了,这样的饼拿出来后,非常柔软,吃起来温润可口,很适合才老年人和牙口不好的人吃。做这两种怎么和面,怎么醒面是一样的,只是加热的方式不一样。
春饼的四个菜是韭菜、粉条、绿豆芽,大葱和面酱,做菜的口味,可以按自己喜欢的味道做,没有什么特别的做法,只是再做粉条的时候,一定要在煮粉条时,让粉条吸够水份,否则可能会太干,这样就影响最后吃起来的口感了。不过有的人会把鸡蛋和韭菜一起炒,有的是分开炒的,我感觉没有太大的区别。不管怎么做,只要是适合自己的口味,就是最好的美食。