用不粘锅炒菜会致癌吗？

Question

不粘锅使用中应控制温度不能过高,否则那层涂料会被破坏。

Answer 1

不粘锅真的会致癌吗？

Answer 2

据专家说，其实这是没有事的，不粘锅炒菜会致癌完全是对不粘锅的误解，这是没有毒的，大家可以放心使用。不粘锅一般是在锅的上面涂上了一层叫做特氟龙的物质，化学名称是聚四氟乙烯，这是一个比较稳定的物质，只有在温度达到260摄氏度时才会放出有毒物质，而我们炒菜的时候往往温度是达不到这个温度的，即使高温的油炸也只是180度到240度左右，所以大家可以放心的使用。即使这样的涂层不小心挂落，被我们放到菜里面一起炒了也是没有事的，根本不会在我们的身体里面发生反应，可以说得上是无害的。但是尽管如此，我们在使用不粘锅时，还是要注意下的，有效地使用不粘锅时可以让我们的不粘锅更加的好用。

Answer 3

专家表示，不粘锅的涂层叫特氟龙，主要是聚四氟乙烯材料，属于化学惰性材料。这种涂层由于润滑性好，摩擦系数低，因此常被用在不粘锅等厨具上。误食少量不粘锅涂层会被人体排泄，对健康无害。

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不过，如果遇到高温，这种不粘锅涂层所含的聚四氟乙烯会分解氟光气，对肺部有强烈的刺激作用，从而导致肺气肿的发生。通常，不粘锅涂层的变性温度是260℃，分解温度是350℃，当温度达到350℃以上时才会分解出氟光气。

在烹饪时，只要注意不干烧不粘锅，一般不会达到分解温度，正常烹饪即可。

Answer 4

不粘锅可能含致癌物：全氟辛酸铵（PFOA）
全氟辛酸铵（PFOA）的作用是将特氟龙涂层牢牢固定在厨具的表面。实验室数据表明，高剂量的PFOA暴露与动物模型的癌症发生相关。PFOA还可能导致胆固醇水平升高，甲状腺疾病及不育。更糟糕的是，PFOA在人群血液样本和环境中也有发现。
但必须要说明的是，目前并没有任何研究表明人群血液中检测到的PFOA是源自对特氟龙厨具的使用。尽管PFOA在一些公共水源中也能检测到，科学家们并不清楚PFOA是如何进入我们的环境的。因为除特氟龙的制造外，PFOA也被广泛用于制造其他产品，包括防雨外套、织物保护层、防火套管及密封带，因此PFOA可通过多种途径进入我们的环境。
另一方面，在不粘锅制造中的加热过程，绝大部分PFOA已被破坏。因此，在不粘锅厨具成品中，PFOA的含量应该是极微量的。

Answer 5

不会致癌。所谓致癌除非将不粘锅的这层东西被破坏了，而且每次炒菜都是特别高的温度，并直接入口，久而久之才有可能致癌。致癌是个量的累积，偶尔使用不会致癌的。再者生产厂商经过无数次的研究试验，确保安全才能投放市场。