猪脚有哪些家庭做法？

Question

如题所述

Answer 1

猪脚富含胶原蛋白，家庭做法一般就是红烧和清炖，无需多么复杂的烹饪手法，就能发挥它的美味。

一，红烧猪脚。

一小把黄豆，提前浸泡过夜。猪蹄剁成块，冲洗2-3遍。

煮锅加水，放姜片，料酒，加入猪蹄，中大火烧开，烫煮10分钟然后捞出，再次用凉水冲洗。

平底锅烧30秒加热，然后放一勺油，加入一把冰糖，小火不断翻炒到冰糖融化，变成微黄的琥珀色。炒糖色 要热锅冷油，才能避免乱溅。

倒入猪脚翻炒上色，均匀的沾上糖浆。加葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，继续翻炒。

有调料香味后，倒入一罐啤酒，加适当的清水，淹没猪蹄，放两片柠檬片或者加一勺白醋（可以让猪脚快速变软），大火烧开后转中小火炖煮40分钟。

猪蹄用筷子能插透后，放食盐和泡好的黄豆，继续炖煮1个小时，汤汁变得粘稠，均匀裹在猪脚上，就可以关火了。

二，清炖猪脚。

同红烧一样，先把猪脚焯水捞出，半碗薏米淘洗干净。

准备高压锅，倒入猪脚，放花椒，八角，桂皮，葱段，姜片，柠檬片，料酒，加水没过猪脚。

倒入薏米，盖上锅盖，大火上汽后转成中小火，压煮1个小时。

放气打开锅盖，加食盐调味，盖上普通锅盖，继续炖煮半小时。

最后熬出来的猪脚汤是乳白色的，清香扑鼻，猪脚软烂，入口即化，清淡又营养。

可以根据个人喜好，再添加其他滋补食材，比如莲藕，海带，黄豆，红枣，桂圆等，不过这些会让汤汁变色，但不影响味道。

最后提醒大家，猪脚虽然滋补，可热量也是很高的，每次最多食用200克左右即可，别因为美味而贪嘴哦。

Answer 2

猪脚有很多家庭做法吧，比如说卤猪脚，还有就是一个比较下奶的，是黄豆焖猪脚，然后就是一个猪脚海带汤，这几个菜式我觉得都是比较常见的，而且做法很简单。

Answer 3

答:酱焖猪蹄：主要的是豆瓣酱，成品菜肴的色泽非常漂亮，猪蹄的味道又有一丝丝的酱香味。
红烧猪脚：常见的家常菜。色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，好吃到爆。

Answer 4

懒人版卤猪蹄
【所需食材】
猪蹄适量、生姜片适量、高度白酒适量、葱段适量、花生米半碗、啤酒一罐、卤料包一个、生抽一勺、糖色一勺、南乳汁一勺、黄豆酱一勺、盐一小勺。
【做法步骤】
1、烧过的猪蹄用刀刮洗干净，猪蹄这样处理一下才没有异味，而且做出来口感更加软糯，处理好后剁成大块，然后冷水下锅，加入生姜片和高度白酒去腥。大火煮开后打掉浮沫，再继续煮几分钟，彻底煮透后捞起洗净。
2、电锅里放入葱段、生姜片、焯过水的猪蹄，加半碗洗净的花生米，加入一罐啤酒和适量的清水。加入一个卤料包，里面包括八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、橘皮、芫荽籽、山楂、高良姜、月桂叶、砂仁、白芷。
3、再加入一勺生抽、一勺糖色，没有可用老抽代替，再加入一勺南乳汁、一勺黄豆酱、一小勺盐，盖盖压30分钟，也可以用小火炖90分钟，直到猪蹄变得软烂。大火将汤汁收浓，直到猪蹄色泽变得红亮即可出锅装盘，再浇上卤汁，美味即成。本回答被网友采纳

Answer 5

猪脚比较家常的做法有红枣炖猪脚汤，还有多加点大料做红烧猪脚，卤猪脚也是美味的。