不锈钢锅具1：用自来水煮水后表面发黄:2：自来水中滴入几滴柠檬酸后再次煮水便不发黄，3：煮纯净水不发黄

Question

不知有哪里拥有专业知识的朋友能够帮忙解释一下以上的三种不同现象（202不锈钢），不甚感激！！谢谢！！

Answer 1

一楼的是想当然！酸碱中和只能是中和酸和碱，那黄色是啥你知道吗？怎么会消失？？
告诉你吧，自来水中都含有相当数量的铁离子，发黄的就是铁锈，三价铁离子！水垢是白色的，铁锈才是黄的。铁离子的来源有二，首先是自来水厂的聚合氯化铁净水剂，其次是输送管道的自然氧化脱落。
加入柠檬酸是因为柠檬酸是一种络合剂，还有一定的还原作用。黄色的三价铁离子被还原成绿色的二价铁离子，然后又被络合溶解在水中，不会再沉淀了。所以，水也不黄了、锅也没有黄色沉淀了。
纯净水当然没有杂质、没有铁锈，肯定不黄啊！

Answer 2

煮自来水发白是因为有水垢
水垢是碱性，加入柠檬算就中和了（联想一下用醋，就是乙酸清除水垢）
纯净水不含其他杂质，煮后不会产生水垢

Answer 3

发黄是因为上面有碱柠檬酸里含有大量的酸加热生成水蒸气和盐水