清炖戈雅鱼时，怎样才能去除腥味?

Question

如题所述

Answer 1

清炖戈雅鱼的时候，其实利用酒是可以很好的去除腥味的。虽然有的人是不能喝酒的，但是酒在做菜的时候是可以起到很好的调味的作用的。特别是在制作海鲜或者鱼类的时候，在清炖戈雅鱼的时候，可以倒入两罐啤酒，啤酒是可以很好的去腥的。而且在清蒸的过程中，啤酒中所含有的酒精会随着温度的升高而慢慢的蒸发掉。

所以说加入了啤酒的戈雅鱼不仅不会含有酒精，反而会留下啤酒的香味，可以完美的掩盖掉戈雅鱼的鱼腥味。而且啤酒也可以用白酒或者黄酒替代，黄酒的香味其实是更香的，只不过黄酒的成本会更高，所以一般在做菜的时候都会舍不得放黄酒，但是由于戈雅鱼的腥味不算太重，所以只需要放入一点点黄酒就可以了。

另外戈雅鱼其实在清炖之前，进行一些处理也可以去除腥味。首先把戈雅鱼的内脏全部清除以后，就可以用料酒，姜片进行腌制，料酒可以适量的多加入一点，然后腌制半个小时，用清水冲洗掉戈雅鱼身上的料酒。然后擦干戈雅鱼身上的水分，记住这一步是不可以省略的，用厨房用纸擦干净，不然就会留下黏液产生鱼腥味。

然后在清炖之前，重新切一些姜片和葱段，全部塞在鱼的肚子里面，等到水烧开以后，把戈雅鱼慢慢的放入水中，这样炖出来的戈雅鱼也是不会有腥味的，在清炖的时候滴入两滴食醋，味道会更加鲜美，而且鱼肉的弹性也会更好。当鱼煮熟了以后就可以把姜片和葱段夹出来了。虽然放入了姜片，但是在品尝的时候其实姜味并不是特别的浓烈，所以不爱吃姜的朋友用这种方式来去腥也是可以的。

Answer 2

清炖戈雅鱼的话，要去除腥味，就要在清炖之前对他进行一些腌制，要用料酒，或者说是其他的一些调料去除它的腥味，同时也可以用清水煮一下

Answer 3

可以在清炖戈雅鱼之前，把戈雅鱼，用料酒、盐腌制一下，还可以用食用油有把戈雅于煎炒一下。

Answer 4

在进行做鱼的时候想要很好的祛除它的腥味首先我感觉应该是进行油炸炸一下，其次加入配料可以选择多放点姜片对于去腥还是有帮助的

Answer 5

煮之前可以多用清水清洗，把内脏什么的要清理干净，然后煮的时候放姜片，料酒可以去腥。或者加辣椒压住腥味。