小寒吃什么美食好？

Question

如题所述

Answer 1

小寒的美食有羊肉火锅、菜饭、糖炒栗子等等。
一、羊肉火锅：
在我国北方地区及大部分南方地区，一直都有小寒吃羊肉火锅的传统，这种数九寒天凛冽天气，没有什么事是一顿火锅所不能治愈的，更何况是美味的羊肉火锅。选用山羊的前腿肉或后腿肉，切成大“色子块”，方便成熟与入味。如果能买到高质量的羊肉卷，也是不错的选择。羊肉块放入足量清水，浸泡去血水，去除腥膻。凉水下锅，焯水去腥。火锅内倒入清水，下入葱姜，水热后下入焯水的羊肉块。
调入料酒、胡椒粉，开盖煮沸。然后，盖盖中火煮20分钟，再调入盐进行简单调味，炖至酥烂便大功告成。把炖好的羊肉盛入碗内，再根据个人爱好，自助调入葱花、胡椒粉、孜然粉、香菜小段、味精或鸡粉、油辣椒等。沉淀足羊肉鲜香味道的汤底，煮什么也好吃，吃完了羊肉，再根据个人爱好，下入油麦菜、茼蒿、水发木耳、菠菜、大白菜、粉丝、豆腐等涮菜、配菜。最后，更不要忘记煮几碗鲜面条，那叫一个鲜。吃完了这顿羊肉火锅，一整天都不觉得冷。
二、菜饭：
在江、浙、沪等江南地区，特别是上海市，一直有小寒吃菜饭的传统。平时吃点白米饭倒也无妨，小寒的饭可不能含糊，那得来点高热量的才行。大米或香米300克，淘洗干净，浸泡1小时。香肠或腊肠150克切成小丁，腊肉或咸肉150克也要切成黄豆粒大小的肉丁。浸泡好的大米沥净水分，放入蒸饭盆或电饭煲内，倒入没过大米平面1厘米的清水。一定要选用上海青油菜，洗净后切成细末，倒入适量植物油，调入盐2克、白糖3克，炒出香气。把炒好的油菜末及香肠或腊肠丁、腊肉或咸肉丁一起下入大米内，翻拌均匀，上锅蒸熟。地道的上海菜饭，吃时还要调入一勺猪肉或猪油渣，才算地道。
三、糖炒栗子：
一说起小寒的美味，糖炒栗子绝对算一个，到了这个时节，人们哪怕走在大街上，都会被这种香味所浸染，空气中都弥漫着夹杂着焦糖香味的栗子香气。在家做糖炒栗子相对简单，一台烤箱，便足以解决所有的问题。一定要选用“油栗”，去皮去壳都简单，清洗干净，擦干净表面水分。在栗子壳表面打上“十字”花刀，少量玉米油把栗子拌匀，防止栗子烤糊。置烤箱中层，上下火200度，先烤25分钟。准备细砂糖或蜂蜜30克，加入10克热水把细砂糖融化或把蜂蜜调匀。用一把小刷子在栗子表面均匀刷一层糖水或蜂蜜水，开口处重点多涂抹点。再回烤箱烤5-10分钟，便可以享用清甜香糯的糖炒栗子了。
四、糯米饭：
在两广地区，一直有小寒吃“糯米饭”的传统，一般六成的糯米搭配四成的香米，蒸熟。腊肉与腊肠切碎炒熟，下入蒸好的糯米饭中，再搭配炒酥的花生米，撒上葱花，拌匀后食用。
小寒，是二十四节气中的第23个节气，冬季的第5个节气，干支历子月的结束与丑月的起始。斗指癸；太阳黄经为285°；于每年公历1月5-7日交节。冷气积久而寒，小寒是天气寒冷但还没有到极点的意思，它与大寒、小暑、大暑及处暑一样，都是表示气温冷暖变化的节气。小寒节气的特点就是寒冷，但是却还没有冷到极致。

Answer 2

小寒到大寒正值三九，这也就意味着一年中出门就冻成狗的日子来了，因此有“小寒大寒，冻成一团”的说法。每个节气都有特定的习俗，而这些习俗很多又体现在传统食物上，那么 ，你知道小寒应该吃什么传统食物吗？
小寒的传统食物有哪些？
糯米饭
广东人在小寒这天要吃糯米饭。这主要是小寒正处隆冬，要食用一些温热性食物以抵御严寒，而糯米性温，有补中益气、滋养脾胃的功效，对脾胃虚寒有较好的补益效果，冬季适量食用糯米可以起到御寒保暖效果。
糯米饭各地的做法也不一样，有咸有甜，广东人做糯米饭必定少不了腊肠、腊肉，这两样东西是整锅糯米饭的灵魂。具体做法：
1、糯米洗净用清水浸泡2小时，如果赶时间就用热水浸泡；
2、腊肠、腊肉洗净切成丁，冬菇泡发后切粒，胡萝卜切丁，香菜切段；
3、虾米洗净泡一下；
4、干花生米炒熟；
5、适量大米洗净与浸泡的糯米混和在一起，加入炒熟的花生米、腊肠、腊肉、冬菇、胡萝卜、虾米，加适量水，放入电饭煲或电压力锅煮熟。
6、放气后揭开盖子，加入香菜段，用饭勺把所有食材搅拌均匀，一锅香喷喷的糯米饭就做好了。
腊八粥
一般来说，小寒跟腊八节很接近，所以，很多地方在小寒这一天有吃腊八粥的习俗。腊八粥的食材很多，主要有糯米、大米、黑米、红豆、花生、小米、板栗、葡萄干、桂圆、莲子、红糖、坚果碎等，南、北方所用食材和口感不尽相同。在小寒这样寒冷的节气吃一碗食材丰富的热粥，既能提振食欲，还能暖胃驱寒，起到驱寒消寒的效果。