晒干的冬笋怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

苦笋怎么做不苦？苦笋怎么做好吃？

竹笋分两种：一种叫甜笋，一种叫苦笋。超市里卖的一般都是甜笋，而有些小贩经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的，所以不懂的人士往往上当。

苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的苦笋为佳。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。清烩是最佳的烹饪方式，保持了苦笋的原滋原味。

食材：苦笋一斤、油适量、盐适量、味精适量。

苦笋如何做不苦制作步骤：

①首先，将苦笋洗净沥干，切滚刀块备用。

②锅置旺火上，油烧热下入苦笋翻炒。

③加入适量的水煮2分钟，下入水淀粉，盐、味精，葱花，起锅。

晒干的苦笋怎么做好吃？晒干的笋子怎么做好吃？

1、竹笋干在制作之前一定要把它完全泡发，并且换水数次，去除苦涩味。

2、竹笋干非常经典的一道做法就是笋干烧肉，新鲜的猪肉切成块下油锅煸炒至金黄色加入糖和酱油也加入泡发的竹笋，一同煮至肉酥笋烂。这道菜肥而不腻，笋子吸收了肉的油一点儿也不柴。

3、笋尖烧牛板筋，这道菜所用的定要是笋尖部位，比较嫩的部位，把牛板筋煮熟，放入笋尖一同煮至酥烂。

4、笋干烧排骨，新鲜的小排骨，起油锅炒至金黄色，加入葱姜料酒加入笋干，加入适量的糖和酱油煮熟收汤汁，汤汁收干即可食用。

5、笋干炒腊肉。把笋干泡发，切成片状，腊肉切成片，加适量的青椒片，大火炒制加入适量的酱油蚝油趁热起锅，这道菜满满的腊味。

6、笋干牛蛙汤，新鲜牛蛙宰杀洗净切成块，锅里放少许的油把牛蛙倒入煸炒放适量的水放入泡好的笋干，煮30分钟即可，放适量的盐起锅。即可食用这道菜汤色鲜美，牛蛙笋干鲜嫩可口。