平时在家吃饭，特别喜欢那种一个食材做成几道菜，味道还不同的吃法，为什么呢？就是能偷点懒，今天我们就做一次黑鱼的一鱼两吃，希望大家喜欢。
我们就把一条黑鱼做成白片鱼和鱼头汤，主要用到的食材有黑鱼、红椒、黄瓜、鸡蛋、葱姜蒜、香菜，接下来看一下具体做法。
1.把宰杀清洗干净，去掉黑膜的黑鱼剁掉鱼头，平放在案子上面，因为黑鱼黏液滑，所以用毛巾垫一下压住鱼身，用手按紧，从鱼头处片至鱼尾处。
片下鱼肉以后，把鱼骨剁成2厘米左右的片，鱼头也从中间剁开备用。
接下来把鱼肉片成蝴蝶片，第一刀不要切断第二刀处再切断，这样的鱼片造型美观入味。
片好以后用凉水冲洗掉血水减少腥味。
2.准备辅料，红菜椒切成辣椒圈，黄瓜去皮后切成滚刀块，隔一刀去皮，一刀不去皮去更好看。
大葱白、生姜、大蒜都切成碎末备用。
然后把冲洗干净的鱼片再次用手挤到脱水，加入食盐、料酒用手抓散抓匀，再加入适量清水继续抓匀，让鱼肉吸收水分，变滑嫩。
打入一个蛋清，继续用手顺着一个方向搅拌，最后加入淀粉抓匀腌制几分钟给鱼肉入味。
3.鱼片腌制以后焯一下水。
锅内烧水，水接近烧开时把鱼片抓入锅内，快速的下锅15秒。
水开的时候，把红椒和黄瓜倒入锅内，然后一块捞出控干水分。
接着锅内倒入食用油，把油烧热放入葱姜蒜翻炒出香味，然后加入适量清水，同时加入食盐2克、鸡精2克、 胡椒1克、白糖2克，不停地用勺子搅动把调料化开。
水开后，勾入一点水淀粉，汤汁浓郁时倒入鱼片、青椒、红椒，翻匀后，即可装盘。
第一只白鱼片就做好了，方法很简单，接下来做鱼头鱼骨汤，这就更简单了。
锅内再次烧水，把刚才备用的鱼头鱼骨放入锅中焯水去腥。
然后倒入料酒，食盐，把水慢慢烧开，打去上面的浮沫，焯水2分钟左右即可捞出，用凉水冲洗干净。
接下来开始烹饪，首先要炒油糊
锅内倒入食用油，加入1勺面粉炒成糊状，然后加入适量的清水，水量最好能没过鱼头。
接着把鱼头鱼骨倒入，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒1克、料酒5克用勺子搅拌化开调料以后，小火煮8分钟左右。
而八分钟以后，只需要淋入一点芝麻香油，放点香菜点缀一下鱼骨汤就做好了。
第一步：买好黑鱼、胡萝卜、葱姜蒜还有红椒，再备上蚝油、盐、水淀粉、生抽和植物油跟香油。
第二步：将黑鱼直接处理后切成片，加点盐腌制，再加上淀粉搅拌，最后加油放置一旁搅拌。将姜蒜直接切莫了，胡萝卜切片，葱切段，红椒切块备用。
第三步，备好碗加上蚝油、生抽还有水淀粉直接香油跟盐搅拌成酱汁。
第四步，备好锅加油烧热了，将姜蒜下锅爆香，再加上黑鱼翻炒捞出。放入胡萝卜还有红椒跟香葱翻炒。
第五步，再将黑鱼下锅，倒入酱汁大火烧煮后即可。
做法二：辣椒黑鱼片
第一步，备好黑鱼、干辣椒、八角、葱姜蒜、盐还有白糖以及干淀粉。
第二步，将黑鱼直接处理后洗好了切大片在去皮，最后在切片。葱姜蒜切末切段备用。
第三步，鱼片直接加盐腌制五分钟，再加上淀粉直接搅拌。备好锅加油将鱼片油炸后捞出沥干。
第四步，锅中留少量油，将干辣椒、花椒、八角下锅翻炒，再加上葱姜继续翻炒，最后将鱼片下锅翻炒后加上盐以及白糖烧煮后即可。
做法三：麻辣黑鱼块
第一步，备好黑鱼、料酒、盐还有面粉以及花椒跟干辣椒。
第二步，将黑鱼直接去骨去头后切大块，加料酒还有盐腌制30分钟，加上面粉搅拌。
第三步，备好锅加油将鱼块下锅油炸，炸完后留少量油，将花椒翻炒出香味，再将干辣椒下锅翻炒，等到油变红放入鱼块翻炒即可。
材料：
黑鱼一条.酸菜适量、红辣椒适量、葱姜蒜适量、盐少许、花椒少许
制作过程:
1. 黑鱼洗干净后，将黑鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
2. 将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头剖成两半。鱼片放料酒，盐腌制片刻，然后放入锅中翻炒片刻（油要多，然后鱼片放入油中后，滑片刻后盛起，不然鱼片会碎掉）
3. 将剩余的鱼头，鱼骨头放入油里煎，放入料酒，盐，再放入咸菜，翻炒片刻
4. 豆腐切好放一边，
5. 锅中加水煮沸，然后待鱼头，鱼骨头熟后，捞出。（放点姜一起煮）
6. 最后将鱼片倒入。
7. 重新起油锅，将花椒，辣椒，葱姜蒜爆香最后倒入烧好的酸菜鱼汤中即可。
番茄鱼
材料：
黑鱼300g.番茄3个.葱花少量
制作过程:
1. 黑鱼切片 要薄 加盐5g 然后用手捏三分钟 清水洗干净 反复三次
2. 加入白胡椒粉5克 料酒 生粉 盐 姜汁蒜汁少许 捏三分钟 腌制半个小时
3. 番茄三个 切小块
4. 蒜 姜丝 油锅里爆香
5. 放入番茄加盐 翻炒两分钟 倒入两碗水煮沸加入鱼片 放鱼片的照片来不及拍 手太油啦
6. 鱼骨和鱼头用来红烧啦 一条鱼两种吃法
7. 鱼片放入时候 不要重叠 鱼片全部变成白色 可以出锅啦 然后撒点葱花本回答被网友采纳