奶汁豆腐汤
用料 ：油 一般炒菜的量 面粉 一大勺 牛奶 一盒 盐 半小勺 水 根据人数而定
老豆腐 半斤 芝麻 适量 鸡精 适量
奶汁豆腐汤的做法
1、干锅烧热倒入芝麻翻炒几下有香味即可盛出待用
2、锅里倒油
3、油大概70度（油冒烟）轻轻倒入勺里的面粉
4、圆勺的勺背顺着一个方向搅动，直至变成金黄色闻到香味
5、加水（按人数而定）和一盒纯牛奶
6、加入豆腐块熬滚
7、加入适量的盐和鸡精小火熬三五分
8、关火撒芝麻出锅
请点击输入图片描述
小贴士
油用动物油更香。炒面时注意火候，用厚底的不粘锅，如果把握不好炒糊了，就再换一次吧
食材明细
主料
豆腐200克
猪油50克
面粉1汤勺
白芝麻1小碟
辅料盐少量
鸡精少量
咸鲜口味
氽工艺
十分钟耗时
简单难度
奶汁豆腐汤的做法步骤
请点击输入图片描述
1
准备北豆腐200g 猪油50g 炒熟的白芝麻一小碟
请点击输入图片描述
2
做这个汤，猪油是必备品，我也曾尝试用植物油替代猪油，但是出来的味道完全不一样。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
请点击输入图片描述
3
猪油入锅加热，温度控制在70度左右，也就是油开始有烟即可。
请点击输入图片描述
4
一汤勺面粉倒入油锅中。
请点击输入图片描述
5
快速用勺底将面粉与油充分搅拌。
请点击输入图片描述
6
浸满猪油的面粉微微发黄。
请点击输入图片描述
7
汆入开水，用勺子慢慢将面粉团打散。有没有奶粉的感觉。
请点击输入图片描述
8
将豆腐入锅，加少许盐与鸡精小火熬制5分钟，撒上炒熟的白芝麻即可出锅。
小窍门
油温不能过高，否则面粉容易糊
盐少许，此汤就是要炒制出动物油脂与面粉和豆腐的融合的鲜美