第1个回答 2021-12-27
毛豆腐的做法很多,常吃的是红烧毛豆腐、铁板毛豆腐,铁板毛豆腐能够保持毛豆腐的温度,可以做到端上桌时,热气腾腾,铁板和毛豆腐在菜籽油的作用下吱吱作响。粘上点辣椒酱,绝对的鲜美。
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第2个回答 2020-10-28
1、酱烩毛豆腐
材料:毛豆腐、高汤、酱油、白糖、味精、菜籽油、盐、葱
做法:将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上,放入菜籽油烧至七成热时,将毛豆腐放入煎成两面呈黄色,待表皮起皱时,加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种,颠翻几下,起锅装盘即可。
2、红烧毛豆腐
材料:毛豆腐、豆瓣酱、姜片、葱段、老抽、生抽、干辣椒、盐、糖、料酒
做法:毛豆腐用油煎好;炒锅中加入毛豆腐、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐糖、姜葱,加水煮开,烧10分钟左右,大火收汁即可。
3、虎皮毛豆腐
材料:花生油、酱油、白砂糖、辣椒酱、盐、味精、大葱、姜
做法:将每块毛豆腐分别切成3至4块;锅架火上,放油烧至五六成热,将切好的毛豆腐平放锅内(不可相叠);煎至两面黄色,表皮起皱时,加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤;烧开后再烧4至5分钟,加入味精,即可盛入盘内,食时蘸辣椒酱。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-28
徽菜代表菜-毛豆腐,怎么做好吃
以前一直以为徽菜就是安徽菜,现在才算弄明白徽菜指的是徽州菜,徽菜以食养身,继承祖国医食同源的传统,讲究食补,今天同悦食汇小编一起来领略下徽菜的特色吧,在家里就能想吃什么徽菜就吃什么徽菜。
一、徽州毛豆腐
徽州毛豆腐(又叫虎皮毛豆腐、徽州霉豆腐)是徽州地区特有的风味小吃和传统名菜。 千百年来当地流传着这么几句谚语:“徽州第一怪,豆腐长毛上等菜”、“徽州毛豆腐,打个巴掌也不吐”。
食材:毛豆腐、蒜末、姜末、葱末、盐、生抽、糖
步骤/方法
1、毛豆腐12块。
2、每个分开,清水冲洗一下,沥干备用。
3、葱姜蒜全部切末备用。
4、小碗里放入1勺盐,半勺糖,半勺鸡精加少许水搅匀。
5、平底锅烧热倒入适量的色拉油。
6、逐个放入毛豆腐小火煎。
7、两面煎至金黄色。
8、分别倒入葱姜蒜末。
9、倒入少许生抽。
10、再倒入调料水。
11、轻轻晃动锅,焖烧收汁约2分钟即可。
注意事项
可以煎好后直接蘸安徽的水辣椒酱吃,也可以红烧着吃,都很不错!本回答被网友采纳
第4个回答 2020-10-28
毛豆腐一包,入油锅炸成金黄色,沥干油备用,取咖喱一块,涂擦、蘸之,随你喜欢