猪排,是指炸过或煎过的大片瘦猪肉,是在西餐中出现的一道美食,和牛排一样深受大家的喜爱,比较好吃,闻上去很香。
猪排并不是我们通常所吃的猪排骨,其实它就是一块平整的猪肉,而且没有骨头也没有太多肥的,可以十分方便地食用,没有任何“阻拦”。一般的猪排都会使用
里脊肉。
原料:猪小排500克、香葱三根、姜4片。
调料:老抽、生抽、醋、糖(这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4),
料酒、鸡精,湿淀粉各适量。
做法:
1、猪肋排切小块;
2、洗净,焯水(冷水入锅)后取出用流水冲尽浮沫;
3、将小排放入
高压锅,放入料酒、葱结、姜片,盖上盖,待高压锅出气后改中小火压15分钟;
4、取出小排沥尽水后,入油锅大火炸至表面金黄捞出备用;
5、取小碗,调入老抽、糖、醋、鸡精,拌匀;
6、锅内留少许油,放入炸好的小排,倒入做法5的调料,中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上;
7、加入少许湿淀粉,迅速翻炒,随即淋入少许炸小排的油油,翻匀起锅撒上熟芝麻即成。
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