红烧猪蹄的做法

Question

如题所述

Answer 1

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：
1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。
6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

Answer 2

猪蹄可以美容，还猪蹄呢又特别好吃，所以餐桌上常常少不了猪蹄。今天用红烧的方法做了主题。留了一些汤汁，这个汤汁冷藏后就变成了猪蹄冻，可以用来，包小笼包。

红烧猪蹄的做法

工艺烧

 

口味家常味

 

时间数小时

 

难度未知

主料main

猪前蹄3只3人份

辅料others

姜适量 白酒50克 冰糖50克 胡椒粉3克 红烧酱油30克

步骤step

1

切好块的猪蹄，凉水入锅焯水。浮沫漂起时捞出。

步骤step

2

焯好的猪蹄，清水冲洗干净表面浮沫。捞出控水。

步骤step

3

锅里不用放油，直接放入焯好的猪蹄煎，煎到表面微黄，倒入白酒去腥。

步骤step

4

放入冰糖和姜。继续翻炒到出糖色。

步骤step

5

把冰糖炒出焦糖色。

步骤step

6

暴露红烧酱油翻炒均匀。

步骤step

7

加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步去腥。

步骤step

8

转入砂锅，用小火闷煮两小时。

步骤step

9

炖两小时后加入盐，再继续炖15分钟。

步骤step

10

红烧猪蹄就做好了。我特意多留了一点汤汁，准备做小笼包用。

红烧猪蹄的成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

人一定要最后再放，千万不要放早了。

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Answer 3

红烧猪蹄怎么做？猪蹄冷水放入锅中加入料酒炒出，里面加入花角八角，桂皮山楂干，黄豆酱老抽生抽，冰糖盐，倒入两斤黄酒，锅中炖即可。

Answer 4

猪蹄剁小块放入锅中加入盐鸡精十三香 炖一小时 加入黄豆在炖十分钟 出锅即可

Answer 5

猪蹄洗净直接扔砂锅中放大料一起煮1小时候放鸡蛋