在家烤蛋挞，应该如何做蛋挞液才能香而不腥？

Question

如题所述

Answer 1

蛋挞是一种西式馅饼，里面装满了蛋糕。自问世以来，就风靡全国。在街边巷，经常可以看到它，现在它是一种受欢迎的小吃。

作为时下流行的小吃，深受儿童和年轻人的喜爱，层次丰富，外皮酥脆可口，里面是蛋挞液凝固而成的“蛋挞布丁”，柔软细腻，香甜爽滑，每一口都能尝到蛋奶的浓浓香气。

蛋挞液是自己做的，柔软细腻，香甜顺滑，回味无穷，比买的好吃多了

自从我开始烘焙，我从来没有去过蛋糕店。反而会隔三差五做点零食犒劳自己和家人。蛋挞应该算是最多的了。自己做零食，既能保证新鲜，又能保证新鲜。

今天让我们做一个蛋挞。制作外壳需要时间。为了省事，我一般买现成的蛋挞。大部分品牌的蛋挞味道确实不错，但是蛋挞一定是自己做的。甜香全靠它。这是这种零食的灵魂，好吃不好吃的关键就在这里。

话不多说，开始吧！

准备配料：

淡奶油：100克、牛奶：50克、白糖：15克、炼乳：5g、蛋黄：2块、蛋挞：8块

1.提前把蛋挞皮拿出来解冻(稍微解冻一下就行了，不用完全变成软塌)，把鲜奶油、牛奶、糖、炼乳混合在一起

2.搅拌均匀，糖化

3.打两个鸡蛋，分开蛋黄，放进去

4、继续搅拌，搅拌均匀，蛋挞液就做好了(搅拌均匀后可以过筛子，成品会更细腻，太麻烦可以不过滤)

    5、将蛋挞放在烤盘上，将蛋挞倒入其中，8分钟满了就够了，不要倒太多

6、烤箱预热，将蛋挞放入烤箱的中层，上下火，220度，烘烤15-20分钟，观察最后几分钟蛋挞的颜色，等稍微焦了再烘烤。

全职妈妈推特：

1.每个烤箱的情况总是不一样的。应该根据实际情况进行调整。一般来说，表面略有结焦。有必要观察最后几分钟的烘焙情况。蛋挞液是自己做的，柔软细腻，香甜顺滑，回味无穷，比买的好吃多了

2.蛋挞液没烤焦，蛋挞皮就烤焦了，说明温度太高了，需要稍微降温。

3.如果底部没有完全燃烧，稍微提高下火的温度。如果温度不能单独调节，可以换到中下层烘烤。

Answer 2

在家烤蛋挞的时候蛋挞液必须得用纯牛奶或者鲜牛奶，然后在蛋液当中加入柠檬汁，这样做出来的蛋挞液香而不腥

Answer 3

在蛋挞液中加入几滴柠檬汁或者香草汁，制作出来的蛋挞液也就没有腥味了，最好用鲜牛奶或者纯牛奶制作甜品，通常奶香味十足。

Answer 4

可以在做蛋挞液的时候加几滴柠檬水，效果非常不错没有一点腥味，而且特别香。

Answer 5

主要食材：鸡蛋2个、白砂糖40克、牛奶200克（大约是一袋）、蛋挞皮12个。所用工具：打蛋器、量杯、烤箱。第一步：先将两个鸡蛋打入碗中，再把之前准备好的白砂糖和牛奶都倒入到碗里面，用打蛋器向一个方向快速的搅拌，直到鸡蛋液被搅拌均匀，与牛奶和白糖都混合在了一起为止。第二步：先将蛋挞皮均匀的放到烤箱的烤盘当中，把搅拌好的鸡蛋牛奶液一点点的倒入到蛋挞皮当中，注意不要倒入的太满了，只要倒入九分满就可以了，如果倒得太满会让蛋挞在烤的过程中使鸡蛋牛奶液流出来，影响食欲又不干净。 第三步：将所有蛋挞皮里面都倒入鸡蛋牛奶液了之后把烤盘放入到烤箱的中层位置，上火和下火都调到200度之后将时间设置在25分钟的位置开始启动。第四步：25分钟之后烤箱会自动提醒大家蛋挞烤好了，将烤盘取出来之后浓香扑鼻的蛋挞就做好了。