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羊肉怎么能炖烂
如题所述
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第1个回答 2021-01-31
羊肉洗净,冷水下锅焯一下水,水开即捞出,可有效去除一些膻味。换水烧至60~70℃将羊肉下锅,煮开20分中放入所需调料(纯花椒加白芷.姜片也可),40分钟放盐.白萝卜同煮,转小火炖1小时至1小时半透烂。只所以是1小时到1小时半是羊肉嫩老的区别。.谨记“横切牛羊竖切猪,鸡鸭肉乱剁一起”,横切入口即碎.易嚼易消化。 烧羊肉也须先焯一下,去膻易烂,就不多说。以上是传统做法,用高压锅20分钟同熟透,但味不如传统做法香。
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