土榨油的危害

Question

如题所述

Answer 1

1. 土榨菜籽油因未经过精炼过程，可能会导致芥酸等有害物质超出标准。长期食用高芥酸的菜籽油，可能会导致血管壁增厚和心肌脂肪沉积，带来健康风险。
2. 菜籽油的香味主要来源于芥子油苷，但这种物质分解后会产生如异硫氰酸酯、腈、氰酸盐等有害物质，它们可能引起甲状腺肿大，损害肝脏和肾脏，严重时还可能导致肝出血和肝坏死。
3. 菜籽油中含有的芥酸，如果长期摄入过多，可能会导致心肌中脂肪沉积、血管壁增厚，损害心血管功能，甚至诱发心肌炎，并可能影响生殖功能。
4. 为了保护消费者健康，联合国粮食及农业组织和世界卫生组织建议，菜籽油中芥酸的含量不应超过5%。许多国家已经对食用油中芥酸含量实施了严格限制，例如欧盟限制不超过5%，美国限制不超过2%，而中国自2004年起设定的标准是不超过3%。然而，未经处理的菜籽油芥酸含量可能高达40%。
5. 尽管土榨油在营养方面可能保留了一些有益成分，如维生素E和植物甾醇，但与精炼油相比，土榨油的安全性和健康优势并不明显。实际上，精炼过程虽然会去除部分营养成分，但也有效地去除了有害物质，使得精炼油在食品安全性方面更具保障。