千层酥做法

Question

如题所述

Answer 1

1、将粉类过筛混合。
2、加入奶粉和盐。
3、加入软化的黄油。
4、加入牛奶，切拌均匀。
5、揉成面团，不必太光滑。包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
6、桌面撒少许粉，将冷藏后的面团向四周擀开，中间部分厚一些，边缘擀薄。
7、片黄放软。
8、铺上片黄。
9、用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面皮，然后再向两端擀开；将面皮折四折；再对折，完成第一次四折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。
10、桌面撒粉，将冷藏后的面团转90度方向，用擀面杖用同样的方法敲打成厚度均等的面皮。
11、左右向中间折入。
12、完成一次三折；之后将面团再次放入冰箱冷藏1小时，取出后重复5-10的步骤，进行第二轮的四折和三折，在此过程中，面团一共进行了四次折叠，分别为一次四折，一次三折，一次四折，一次三折。
13、最后一次三折完成后可将面团对半切开，根据需要冷藏或冷冻保存。
14、擀开面皮，用花模刻出小片。
15、烤箱预热160℃，中层，烤8-10分钟即可。