水芹菜是一种被广泛认为美味且健康的绿色野菜，具有一定的药用功效，营养价值也十分丰富。下面介绍几种水芹菜的烹饪方法，以供参考。
1. 炒野芹菜
- 材料：水芹菜、花椒、大葱、友激酱油、植物油、油皮。
- 做法：
1. 去除水芹菜的菜叶和老根，取嫩茎洗净切段。
2. 热锅加油，烧热后放入花椒翻炒，取出。
3. 加入葱花炒香。
4. 倒入水芹菜，翻炒均匀，加适量酱油和盐，继续翻炒。
2. 野芹菜炒肉丝
- 材料：水芹菜、肉丝、胡椒、蒜、生粉等。
- 做法：
1. 将水芹菜茎和叶分开，洗净后茎切段。
2. 肉丝中加入盐、生粉、胡椒、料酒腌制10分钟。
3. 锅中加油，炒肉丝至变色。
4. 加入芹菜和红椒丝翻炒。
5. 加盐调味，翻炒均匀后出锅。
3. 水芹炒香干
- 材料：水芹、香干、青椒。
- 做法：
1. 水芹去根叶，洗净切段备用。
2. 香干切条，青椒切丝。
3. 热锅加油，油热后加盐、姜蒜末、豆瓣酱炒香。
4. 加入水芹和香干，青椒丝爆炒，调味后迅速出锅，避免水芹过熟。
4. 凉拌水芹菜
- 材料：水芹菜、蒜末、葱花、生姜、盐、醋、味精等。
- 做法：
1. 清洗水芹菜，热水焯后切段。
2. 拌入蒜末、葱花、生姜、盐、醋、味精、糖、辣椒，浇热油拌匀即可。
5. 水芹菜麦饭
- 材料：水芹菜、面粉。
- 做法：
1. 清洗水芹菜，切段后撒上面粉搅拌均匀。
2. 上锅蒸15-20分钟，蒸好后加调料拌匀即可。
6. 腊肉炒水芹菜
- 材料：腊肉、水芹菜、干辣椒、蒜头、红椒丝。
- 做法：
1. 腊肉洗净切片，煮后备用。
2. 水芹菜切段备用。
3. 热锅加油，爆香干辣椒、蒜头。
4. 加入腊肉煸炒，再加入水芹菜炒至断青，调味后出锅。
7. 水芹羊肉水饺
- 材料：水芹、羊肉馅、面粉、香葱、生姜等。
- 做法：
1. 水芹烫后切碎，与羊肉馅混合。
2. 面粉和成面团，包馅，大火煮熟或蒸熟。
8. 水芹炒鸡蛋
- 材料：水芹、鸡蛋、食盐、香葱、植物油等。
- 做法：
1. 水芹烫后切段，香葱切碎。
2. 鸡蛋打散加盐，炒熟后盛出。
3. 另起锅加油，炒香葱末，加水芹翻炒，加入食盐。
4. 倒入炒好的鸡蛋，加味精拌匀出锅。
9. 水芹墨鱼
- 材料：水芹、百合、墨鱼、食盐、味精、红椒等。
- 做法：
1. 水芹切段，墨鱼切粒，百合清洗。
2. 烫熟墨鱼、水芹、红椒，炒匀加调料。
10. 水芹百合炒螺丝
- 材料：水芹、百合、海螺、香葱、蒜瓣等。
- 做法：
1. 水芹切段，海螺肉切片，百合清洗。
2. 热锅加油，炒香葱末、蒜末，加食材翻炒。
3. 调味后用水淀粉勾芡出锅。
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