【主料】
(多人份)蛋黄（蛋黄部分）5个（约75克）牛奶（蛋黄部分）60克油（蛋黄部分）50克细糖（蛋黄部分）20克低筋面粉（蛋黄部分）90克蛋白（蛋白部分）5个（约168克）细糖（蛋白部分）60克柠檬汁（蛋白部分）几滴蛋黄（卡仕达酱）2个细糖（卡仕达酱）30克
【辅料】
低筋面粉（卡仕达酱）20克牛奶（卡仕达酱）200毫升黄油（卡仕达酱）10克奶油奶酪（海盐芝士馅）150克细糖（海盐芝士馅）10克海盐（海盐芝士馅）3克酸奶（海盐芝士馅）50克淡奶油（海盐芝士馅）60克杏仁（
【辅料】
）适量糖粉（
【辅料】
）适量
步骤1
准备好所用的材料
步骤2
制作蛋黄糊：将牛奶、玉米油和细糖混合，搅拌至糖完全融化后加入蛋黄，拌均匀
步骤3
筛入低筋面粉，拌均匀
步骤4
打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性发泡
步骤5
混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后加到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀
步骤6
将面糊从高处倒入8寸戚风蛋糕模具中，震出大的气泡。COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，蛋糕模具放入中下层烤网，烘烤约55分钟
步骤7
烘烤结束后蛋糕立即出炉，震出热气后倒扣，完全冷却后脱模，备用
步骤8
把杏仁片铺在垫油纸的烤盘里，CO-750A智能烤箱，上下火150度预热好，烤盘放入烘烤约10分钟左右至颜色焦黄漂亮，备用
步骤9
制作卡仕达酱：蛋黄打散后加入一半的糖，搅拌到体积变大，加入过筛面粉拌匀
步骤10
牛奶加另一半糖煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌；把混合好的面糊过筛一遍，再倒入到锅中加热，搅拌至顺滑有少许纹路状态，最后加入黄油拌匀至顺滑，冷却备用
步骤11
制作芝士馅：奶油奶酪软化后加入糖和盐，打发搅拌均匀，再依次加入回温的淡奶油和酸奶，搅拌均匀至顺滑状态
步骤12
把提前做好的卡仕达酱加入到芝士馅中，搅拌均匀至顺滑细腻状态
步骤13
用小刀在蛋糕中间先扎一个小洞，再把刀放斜，围蛋糕划一圈，注意不要把边缘划穿
步骤14
芝士馅装入放圆花嘴的裱花袋，从中间位置慢慢挤入蛋糕中间，蛋糕会稍微鼓起来
步骤15
在蛋糕的表面也挤上芝士馅，转动蛋糕使馅自动均匀的分布滑落，最后在表面撒上烤好的杏仁片，再撒一些糖粉即可
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