馒头怎么做才松软好吃？
白胖白胖的馒头，做法其实挺简单的。如果掌握了和面，又注意了下面要说的几点，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的馒头的。
所用食材比例很简单，面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的，可以换成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。下面说说做法步骤：
1，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
2，发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。
3，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。
4，再分成大小差不多的小剂子，如果家里人饭量都不大，建议做小些。
5，然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。
6，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了。如果你学会做白馒头了，那么下面的花样馒头，就不在话下了。
小贴士
如果发面发酵过头，就加适量的食用碱中和下，这样蒸出的馒头不会酸，但是如果碱面放多了，馒头会发黄哦。
让馒头更松软做法
材料：面粉两碗，干酵母一茶匙，水一碗，白糖2汤匙，奶粉2汤匙匙
做法：
做法：
白糖用温开水化开备用，面粉加少许奶粉，酵母和少许盐混合。
把上面的所有材料用筷子搅拌均匀后揉成团，再加入少许猪油揉成光滑的面团。
揉好的面团用东西盖上，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。手指粘少许面粉在
面团上搓个小孔，面团不反弹，不回缩就代表发酵到位。
发好的面团排气后搓成棍状，然后切成小块，盖上东西再醒发15分钟左右。
蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布，把馒头坯放上，冷水入锅，中火蒸15分钟左右。
让馒头更松软有下面几个小心得
和面的时候加进少许猪油，可使馒头的口感更松软。
和面的时候掺进一部分干淀粉。
和面的时候要到位，把面揉至光滑不粘手才进行一次发酵。
一次发酵完成后，加上少许干淀粉和1/3茶匙泡打粉，再次把面团揉成光滑的面团。
切好的馒头坯最好再次醒发15分钟左右才入锅。
冷水入锅，用中火蒸，可以使馒头坯在锅里发酵得更充分。
7）熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3分钟才开盖。
做法：
1、和面：先把面粉和白糖混合在一起，然后将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中，再用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
2、发面：发面的这个过程是比较有讲究的，一定要掌握好方法，可以将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，具体的时间是根据气温来决定的，如果是冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，让内部的空气被挤出来，然后揉成条状。
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆。
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发半小时。
6、蒸制：这是非常关键的步骤，醒发结束后开大火蒸约十分钟到水烧开后，转小火蒸一刻钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖，此时你会闻到一股香味，奶香馒头就做好了。吃奶香馒头，可以让自己的胃口打开，并且能够养胃健脾。
1.
酵母,做馒头的酵母一定要放适量,太少不易发酵太多了馒头则会变得过于松散。
2.
水,后面的过程中注意加水的量。
3.
发酵时间,馒头发酵是需要一段长时间的,要等到馒头膨胀才可以放入蒸笼里蒸。