宁夏手抓羊肉很有名，怎么做才好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

序言：手抓羊肉是我国西北方向，回族，藏族，蒙古族等民族喜爱的传统美食，在他们的日常生活中必不可少，这也跟他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有非常大的关系。随着文化的发展，手抓羊肉逐渐出名，在中国各个地方都可以吃到。

一、手抓羊肉的历史

吃手抓羊肉和牛肉的方法也非常讲究，现在的手抓牛肉基本上只出现在西北少数民族的高原或者帐篷里被牧民们食用。他们在饮食上习惯在宴席上端上一大盘羊肉，然后所有人围在一起吃。而手抓羊肉，从做法上也别具风味，是宁夏十大经典名菜之一，在中国有着几千年的历史。手抓羊肉的味道鲜美不腻不腻，不仅好看好闻，吃起来也是相当美味。

二、制作手抓羊肉的蘸料

而制作手抓羊肉准备的食材有羊瘦肉1千克，花椒5克，茴香子5克，八角三克，桂皮三克，杏仁7克，陈皮5克，芝麻酱20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，酱油10克，醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。首先调制蘸料，把芝麻酱，豆腐乳汁，韭菜花，酱油，醋，葱花，蒜泥，辣椒油放在一个小碗内，搅拌均匀备用。

三、羊肉的处理方法

取宁夏特产羊宰杀后去内脏，头，尾，四肢再切成1千克左右的大块，放到开水锅中，加花椒，小茴香，八角，桂皮，杏仁，陈皮等调料一起炖煮。煮至骨肉分离的时候就可以取出来了，然后把蘸料均匀的抹在羊肉上，就可以使用了。炖煮羊肉的时候要注意冷水整块下锅煮，大火烧开后转小火炖一个半小时左右。在炖煮的中途要把浮沫撇干净，而宁夏的羊肉肉质比较好，内地的羊肉有比较大的膻味。而手抓羊肉最主要的就是蘸料了，所以蘸料的配方一定要注意控制用量。

Answer 2

准备好一个小碗，里面再去加入花椒，桂皮，杏仁，陈皮，芝麻酱，进行不断的搅拌，把羊肉去除腥味之后，切成块状，放到锅里面，煮熟之后，里面再去加入一些调味品，煮好之后，然后就可以去蘸刚才开始准备好的蘸料。

Answer 3

首先需要调制好酱料，将芝麻酱，韭菜花，腐乳汁，酱油，葱花，蒜泥，醋，辣椒油，放在一个碗中搅拌均匀。起锅烧水将准备好的羊肉放到开水中，放入八角，杏仁，桂皮，陈皮，小茴香，花椒炖煮一段时间就可以了。

Answer 4

可以直接烤着吃，或者是和其他的配菜一起炖煮，制作的时候要将所有的调味品都准备齐全。