板栗有什么作用，怎么煲汤？

Question

如题所述

Answer 1

在秋风瑟瑟的季节里，香甜可口的板栗悄然上市。作为坚果中的佼佼者，板栗不仅风味独特，营养价值也十分丰富，对我们的身体健康大有裨益。
板栗性温，味甘，归脾、胃、肾三经。它富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，其中维生素C和钾元素的含量尤其突出。中医认为，板栗有健脾养胃、益气补肾、活血止血、抗衰老的功效。
说到板栗，就不能不提它的美食价值。板栗香糯软绵，口感极佳，可以用来制作各种美味佳肴。其中，尤以板栗煲汤最受人们喜爱。板栗煲汤营养丰富，味道鲜美，是秋冬进补的理想选择。
煲板栗汤的方法其实很简单。准备好新鲜的板栗，将其洗净去皮，切成小块。然后，将板栗放入汤锅中，加入适量的清水，大火煮沸。转小火慢炖至板栗软烂，加入少许盐调味即可。
板栗煲汤可以搭配各种食材，如鸡肉、排骨、猪蹄、莲藕等。不同的食材搭配，可以赋予板栗汤不同的风味。例如，板栗鸡汤清香鲜美，滋补养身；板栗排骨汤浓香四溢，健脾益气；板栗莲藕汤清甜爽口，降火润肺。
除了煲汤，板栗还可以用来制作甜品，如板栗糕、板栗馅饼、板栗西米露等。这些甜品不仅味道香甜，营养价值也很高，深受男女老少的喜爱。
需要提醒大家的是，板栗虽好，但也不宜多吃。板栗中含有较高的淀粉，过量食用容易导致腹胀、消化不良等症状。一般来说，建议每天食用不超过10颗板栗。板栗生吃不易消化，最好煮熟后再食用。

Answer 2

一、作用

栗子主要用于养胃健脾、补肾强筋，在滋补方面，可与人参、黄芪、当归等媲美。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，是不可多得的一味“良药”。

栗子中含有核黄素以及维生素B2，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有显著疗效。可促使皮肤、指甲、毛发的正常生长，提高视力，减轻眼睛疲劳感。 

栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等，能防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏等疾病。可增强机体免疫力、补脑健脑、减轻关节炎症状，是抗衰老、延年益寿的营养佳品。

栗子含有丰富的维生素C，能够提高人体免疫力，保护牙齿和牙龈健康，预防癌症、心脏病、中风等疾病。栗子可预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛，有着强筋健骨的功效。

栗子中富含较多的碳水化合物，可提供与人体较多热能，帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的显著功效。

二、煲汤

板栗白菜汤 

主料：大白菜  辅料：栗子、清汤  调料：盐、生粉、糖  

做法：1、将大白菜取心焯水，加清汤、盐、栗子、糖精入味，装入盘中。  2、勺内放入清汤，加盐、糖烧开，放入生粉收汁，淋在菜上即可。  

特点：口味咸鲜，栗香软烂。  

进补要点：大白菜是我国主要蔬菜之一，有补中利尿、清肺热的功效。它所含维生素C很高，对人体健康很有益处。栗子可补肾强腰，益脾胃。 

板栗焖猪手

做法： 先把板栗蒸熟、剥去壳.荷兰豆切丝. 猪手洗净，开水煮去血水。汤锅放水、加盐、老抽、酱油、香料等成卤汁，煮出香味后放入猪手慢火烧1小时至熟透盛出：  把猪手皮朝下摆在大碗内，放上板栗、荷兰豆，浇一些卤汁，放姜片，上笼蒸15分钟，取出反扣入盘中即可。 

板栗翅肉海螺汤 

主料：板栗、眉豆、翅肉、海螺、瘦肉、蜜枣、姜片。 

做法：先把瘦肉飞水，把适量的水煮开后，放入上面的材料，大火煲15分钟，改小火煲2小时，加少少盐。 

板栗炒牛肉 

做法： 1、去壳板栗加水在锅内焖煮到酥透，捞起待用； 2、将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切薄片，加入酱油、盐、味精、湿淀粉拌匀腌； 3、热锅倒入适量的油，旺火烧到冒烟，倾入腌好的牛肉片，爆炒15～20秒钟后盛出; 4、锅继续烧热，再加上葱段、胡萝卜、青椒，急炒，倒入板栗， 再将爆好的牛肉片倒入，随即放入调料，再炒片刻，关火装盘即成。 

荷香板栗鸡 

用料：土项鸡1只1 250克，板栗肉300克，荷叶3张，姜米少许，葱白段12段。  

调料：盐、味精、麻油、糖、五香粉、三花酒适量。  

做法：(1)将鸡宰杀洗净起肉切1 2件，并用调料、姜料腌1 5分钟，栗肉一开二与腌制的鸡肉拌匀待用。  (2)荷叶用滚开水烫软洗净，分为12张，把腌味鸡肉、栗肉、葱段包好12表包入笼蒸1小时装碟即可。  特点：清香味鲜，肉质嫩滑。  制作关键：选用嫩肥的土鸡，鸡肉要腌入味，蒸的火力要大。 

板栗乳鸽 

主料：板栗100克，嫩乳鸽1只 辅料：红萝卜30克，生姜5克 调味料及腌料：盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒10克 

做法：（1）嫩乳鸽洗净内脏，红萝卜去皮切块，生姜去皮切片。 （2）烧锅加水，待水开后下入乳鸽、红萝卜煮去其中血水，捞起待用。 （3）把乳鸽、红萝卜、板栗、生姜、绍酒放入煲内，注入清汤，用中火煲1小时后，再调入盐、味精、胡椒粉，再煲5分钟即可。 

其它说明： 药膳功效：板栗可养气活血，补肾强腰。板栗和鸽子同是性温，一起烹制食用，对肾阳虚有很好的辅助疗效。

红莲栗子排骨汤 

材料：莲子 1 两，栗子半斤，排骨 1 2 两，陈皮 1 块，水适量  

做法：1莲子用水浸 3 0分钟，洗净备用。  2陈皮用水浸透，刮瓤洗净备用。  3煲滚水，放入莲子、栗子、陈皮。  4栗子去壳，去衣，取肉，洗干净备用。  5排骨洗净，用滚水煮 5 分钟捞起，冲水备用。  6水滚后再落排骨，改慢火煲 3 小时。落盐调味。