大米裂变的主要原因:
1、品种的遗传特性。据研究,垩白是由单基因控制的,直链淀粉含量是受一对主效基因控制的,高直链淀粉对低直链淀粉是多基因控制,胶稠度是由单显性基因控制或一对主效基因和若干微效基因控制,糊化温度由1~2个主基因或多基因控制等等。
2、环境条件。尤其抽穗后灌浆结实期的温度、光照对稻米品质影响较大,如高温能使糙米率、精米率降低1~3个百分点,整精米率降低3~10个百分点甚至更多,并增加垩白粒率和垩白度,提高蛋白质含量。对直链淀粉含量和蒸煮食味品质也有很大影响。
3、栽培措施。如播栽期、栽插密度、肥料施用、灌溉、农药施用、收获时期以及加工条件对稻米品质都有一定的影响。
如何栽培出好品质的大米
1、不同水稻品种的遗传基因不同,决定了稻米的粒形、淀粉性质、食味品质、营养品质的差异及栽培技术措施要求。一般来说,适口性较好的水稻品种一般是稻米晶莹透明的,而这一点主要是受水稻的遗传因素影响。即使同一种水稻品种,若栽培条件发生了变化,其稻米的性状会受影响,因此只有在适宜的条件下,优质水稻才能生产出优质米。
2、一般来说,石灰岩土壤所栽培出来的水稻品质较差,而冲积土或者沙壤土则具有较好的水稻栽培品质,同时土壤不能受到污染,有机质的含量应保持在2%以上,土壤应该呈现弱酸性,确保土壤中营养元素较为完善。