炖莲藕汤总是发黑，教你几个小技巧，莲藕不发黑，汤汁奶白浓郁：
1.用稀释过的醋水或柠檬水将莲藕切片浸泡4~5分钟。
2.切片之后可尽快用食盐水浸泡；这样做出来的藕就会爽脆有白嫩。
一道好吃的莲藕汤做法
【莲藕鸡汤】
食材：鸡腿、莲藕、枸杞、生姜、盐。其中，生姜可以去鸡肉的腥味、枸杞不仅味甜，煲汤更营养。
步骤1：鸡腿洗净，切块。我家的鸡腿是从冰箱取出，解冻肉类不要用温水，要常温解冻，才不会流失营养。可以提前一个晚上把鸡腿从冷冻室放入冷藏室，第二天就可以直接取出煲汤了。
步骤2：莲藕去皮，切块。滚刀切块，适合煲汤。炒莲藕、凉拌莲藕是切片。煲汤莲藕要挑选老莲藕，煲汤才好喝。
步骤3：锅里倒入适量的水，煮沸之后，放入鸡腿，汆烫，增加这一步，鸡汤清香味美，不浑浊，特好好喝。
步骤4：把鸡肉捞出放入压力锅、接着放莲藕、生姜洗净切片、枸杞清洗干净，最好倒入适量的饮用水。合上盖子，按鸡汤键。时间约20分钟，提示显示12分钟，是水开之后的时间。
步骤5：鸡腿煲汤之后，焖10分钟，然后开盖，放盐搅拌均匀。我用的是压力锅，不能马上开盖，要等气压下降之后才能开盖。
【温馨小贴士】1.每个锅不同，煲鸡汤的时间略有不同。压力锅煲汤，要减压之后才能开盖。2.煲汤的莲藕要选择老莲藕，颜色比较深，粉香脆甜，很好吃。3.秋天煲汤，放少许枸杞，更养人，对眼睛好。4.生姜少许即可以去腥，太多生姜，味道就不会太甜。