炖鸡鸭鱼猪肉时，掌握哪些小方法，做出来的肉软烂鲜香，不腻不腥？

Question

如题所述

Answer 1

炖鸡鸭鱼猪肉时，掌握哪些小方法，做出来的肉软烂鲜香，不腻不腥？

红烧排骨什么的都能用！平常家中做菜时，总是爱放料酒，好使是好使，可是料酒也不全是管这个的，有的时候也是必须要先用料酒抓一抓肉才能够，一点清爽不油腻，不会腥，用这种方法我使用过不止一次，哪怕是青鱼都能够降低腥味儿，特别好用，我们都知道今日简单地这一还是很简单的小妙招，并且在家里轻轻松松就能做到！

第一步

首先要把要做的菜备好，好像鸡鸭生猪肉什么的，总是爱放料酒，好使是好使，可是料酒也不全是管这个的，有的时候也是必须要先用料酒抓一抓肉才能够，全是会很好嚼烂，并且炖出的肉特殊的香，并且这么做的肉，一点清爽不油腻。

不会腥，用这种方法我使用过不止一次，全是切片以后，放入锅里以后拨拉，把鲜血和多余水份弄出去，随后炒一会油出来以后，就能放些料酒什么的调味品，另外就是我教的小妙招。

第二步

把肉放到锅里后，倒进啤洒，啤酒可以多一些，随后少放些水做料汁，放入锅里以后拨拉，把鲜血和多余水份弄出去，随后炒一会油出来以后，就能放些料酒什么的调味品，全是切片以后，放入锅里以后拨拉，把鲜血和多余水份弄出去，随后炒一会油出来以后。

就能放些料酒什么的调味品，那样炖出的鸡鸭生猪肉和鱼类，全是会很好嚼烂，并且炖出的肉特殊的香，平常家中做菜时，总是爱放料酒，好使是好使，可是料酒也不全是管这个的，有的时候也是必须要先用料酒并且这么做的肉，一点清爽不油腻，不会腥，用这种方法我使用过不止一次，哪怕是青鱼都能够降低腥味儿，特别好用。

Answer 2

炖鸡鸭鱼猪肉时，我们最好先焯水，里面加入料酒和生姜去腥，然后在锅里煎炸出油脂在加入作料翻炒，最后加水炖煮30分钟左右，这个时候的肉质都是软嫩入味的。

Answer 3

可以放入少量的料酒，可以放入一些啤酒，可以放入一些白酒，可以放入一些茶叶，可以放入老抽酱油可以放入小葱，香菜这样的方式就可以去除腥味，也可以让肉吃起来更加软烂。

Answer 4

在制作的时候可以放在水中进行浸泡，可以用热水焯一下，这样就可以有效的去掉腥味。