仔姜和老姜对比,那肯定仔姜要更好吃一些。仔姜也被很多人称之为嫩姜,仔姜本身的口感要更加的脆一些,而且里面的汁水也比较的多,吃在嘴里那种辣味也是回味无穷。但是老姜做出来比较的老,而且会特别的柴,味道也不是特别的香,口感比较的差。
仔姜和老姜的区别
仔姜其实是属于生姜当中的一个种类,而且这种生姜是带有嫩芽的,正常情况下,在每年的9月份到10月份之间是可以收获的。但是老生姜就不一样,老姜也被人们称之为干姜,正常情况下都是在冬天才会去采摘,这种生姜是属于那种已经熟透的生姜,成熟度会更加的高一些,在采摘之后会经过晒干,然后在第2年再去出售,所以这种生姜大多都是隔年的生姜。
仔姜由于比较的嫩,所以里面的水分也是非常的充足,而且那种辛辣的味道要更加的淡一些,吃在嘴里的口感比较的脆嫩。这种生姜不仅可以生吃,同时也可以用来做菜,但是老姜辛辣味是比较足的,另外里面含有的姜辣素也是比较的丰富,所以吃在嘴里的辛辣味儿要更加的浓郁一些。
仔姜一般比较适合燥热的人来吃,不仅可以用来入菜,同时也可以用来泡陈醋或者是生吃。但是老姜由于热性比较的足,所以通常适合那些体质比较虚寒的人来吃,比如说平时如果我们风寒感冒了,那么就可以使用老生姜来熬糖水喝。
虽然说嫩姜口感要更好一些,但是营养价值确实比不上老姜,毕竟老生姜生长的时间要更长一些,所以里面的营养成分也要更多一些的。