泰兴黄桥烧饼是中国江苏省泰州市泰兴市黄桥镇的特色小吃，以其酥脆可口、层次分明而闻名。以下是一个简化版的泰兴黄桥烧饼的家庭制作教程：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
酵母粉：5克
糖：10克（帮助发酵）
盐：5克
猪油或者植物油：适量
葱花：适量
芝麻：适量
馅料（可选）：肉末、豆沙、椒盐等
制作步骤：
一、 和面
将酵母粉和糖加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母激活。
将面粉筛入盆中，加入盐，搅拌均匀。
将激活的酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
二、 制作油酥
取一小碗，加入适量的猪油或植物油，加入葱花和盐，搅拌均匀。
三、 分割面团
发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子大约50克。
四、 擀皮
取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。
五、 包馅
如果需要加馅料，可以在面皮中间放入适量的馅料。
六、 涂抹油酥
在面皮上均匀涂抹一层油酥。
七、 卷制
将面皮卷起来，再横向卷成圆柱形。
八、 成型
将卷好的面团两端捏紧，用手掌压扁，再撒上一层芝麻。
九、 发酵
将成型的烧饼放在烤盘上，覆盖湿布，进行二次发酵，大约30分钟。
十、 烘烤
预热烤箱至180-200摄氏度。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到烧饼表面金黄酥脆。
十一、 出炉
烧饼烘烤好后，取出放置在架子上稍微冷却。
注意事项：
发酵时间会根据温度的不同而有所变化，温度越高，发酵越快。
烧饼的表面可以刷上一层蛋液或者水，有助于芝麻的粘附。
烤箱的温度和时间需要根据实际情况进行调整，以免烧饼烤焦。
以上就是一个基本的泰兴黄桥烧饼的家庭制作教程。实际操作中，可以根据个人口味调整馅料和调味料的种类和比例。制作烧饼的过程中，耐心和细心是非常重要的，只有这样，才能做出层次分明、酥脆可口的泰兴黄桥烧饼。
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