酸奶象豆腐脑一样的状态,就是成了。
用料
主料纯牛奶1000克乳酸菌1克
自制酸奶的做法
1.成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。
2.用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒,待酸奶桶晾干以后,倒进纯牛奶。
3.根据纯牛奶的用量,需要1克发酵剂,1小包是1克装。
4.取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。
5.搅拌半分钟,充分混合均匀,盖上桶盖。
6.将酸奶桶放进酸奶机,盖上盖子,设定好时间开始发酵。(一般8至10小时,冬天建议10至12小时)
7.发酵好的酸奶,像不像豆腐脑一样呢?晾凉放入冰箱,冷藏过后再吃口感更好。吃之前拌上蜂蜜或白糖,就不那么酸了,再配上新鲜水果和果仁,味道更佳。
技巧
1、做酸奶之前,最好用开水烫一下酸奶桶和盖子消毒。
2、发酵期间不要随意打开盖子,以免影响发酵效果。
3、尽量选择近期生产的纯牛奶。
4、吃前可以加入蜂蜜、水果、果仁,味道更佳。
5、可以用小的密封瓶将做好的酸奶分装,拿取方便,也不会造成污染。
制作乳酸菌酸奶的关键在于无菌环境,保障环境无菌很重要。