甜玉米(拨好的.菜场有的卖的).记得一定要是甜的玉米才能做到最好吃.虽然糯玉米也不错.但是无法将此菜清淡微香的玉米味发挥到及至.无法与脆香的馒丁形成很好的互补.而且老人小朋友都比较爱吃甜玉米.不要考虑到椒盐2字会夺取甜玉米的味道.撒了一点盐的甜玉米的甜味.是更突出的.^_^.喵活活活活~~~~~
馒头推荐圆的馒头,注意一点,馒头不能用当天刚买的去做.只能放冰箱隔夜后再做.(因为馒头要切成正方形小块后油炸,所以没有隔夜去水份的馒头是很容易粘切刀上的,而且形状不好,炸的时候粘锅底不说,比较吃油,别和我说干馒头比较吃油,一会会说下干馒头切好后的处理方法.一方面不吃油.一方面口感形状也很不错)
2)准备工作
将玉米粒用清水洗干净,备用.馒头取出,切成正方小块.0.6-0.8厘米最佳.不要超过玉米粒大小的3倍,这样难看.由于是隔夜放掉部分水份的馒头.很好切.不是很考验刀功.(我刀功一向不好.-_-)
将切好的馒头用喷壶均匀的在表面喷一点点水.水不能多,(再次强调一点点.)只能很少很少的喷.口味重的朋友可以喷点加了盐的水.无喷壶就用手打湿.轻轻的拍在馒头丁上.(这样做馒头不吃油.对于怕油腻的MM是非常受用的.而且炸出来内软外酥脆非常好吃)
3)做法:
锅内倒油.先将洗好的玉米倒入翻炒.油以盖过玉米为适.因为等等要炸馒头.别担心油不够炸馒头丁(因为馒头处理过不吃什么油).1分半差不多就可以了将玉米捞出后,炸馒头丁.馒头丁炸到金黄色为适.喜欢更脆的朋友可以将馒头丁炸老点.(偶老妈就喜欢吃炸老点的馒头丁,她说这样香哈~~拉拉拉~~~)
捞出馒头如果有多的油就倒出,锅不用洗.直接将馒头丁和玉米倒入,干炒1分钟后撒上盐(根据个人口味)注意一点的是盐太多就夺去玉米的甜.少放一点盐能相反提出清香的玉米的甜.再翻炒20秒后可以装盘了
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