不能。胡萝卜怕酸,炒时勿放醋,胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜切忌放醋。
其他注意事项
1、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。
2、胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。
扩展资料:
胡萝卜的功效
1、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。
2、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
参考资料来源:人民网——吃胡萝卜忌放醋 胡萝卜的7大功效与4大禁忌
醋与胡萝卜不能同食。
胡萝卜中最优秀的营养成分就是胡萝卜素。人体摄入胡萝卜素后,能将其转化成维生素A。而维生素A是保护视力,保持皮肤润泽、预防衰老的关键营养素。和某些营养素不一样,胡萝卜素不怕热,所以炒时不但不会损失,还更易被人体吸收。
但是,胡萝卜素也有一个弱点:怕醋酸,因为醋酸会使胡萝卜素分解。拌凉菜时还好,因为其中的胡萝卜素释放得较少,而食醋的醋酸含量也不是非常高,胡萝卜素并不会被怎么破坏。但胡萝卜加热之后就不一样了。
经过加热之后,胡萝卜中的胡萝卜素会大量释放,加热会加快化学反应的速度,加速胡萝卜的分解。如果这个时候放醋,食醋中的醋酸就会破坏胡萝卜素,造成营养损失。因此,炒胡萝卜、炖胡萝卜等时候,都不要放醋。
扩展资料
吃胡萝卜禁忌:
1、胡萝卜和白萝卜不宜同吃。
把胡萝卜和白萝卜一起做成菜,看起来红白相间非常好看,实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质,会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。
2、烹饪胡萝卜添加适量的醋和酱油。
胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素,在烹制过程中,会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止这种情况,应当添加适量的醋和酱油。
3、胡萝卜不要过量食用。
大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
参考资料来源:人民网-厨房小常识:炒胡萝卜为何不能放醋?
参考资料来源:人民网-吃胡萝卜小心5个禁忌 不宜与白萝卜同吃
本回答被网友采纳