首先,
云南红茶与福建红茶最大的差别是本质不同,就是树种不同。
云南
滇红红茶是大叶种,
阿萨姆种即。
而福建是小叶种,即中国种。
树种的差异最大的影响就在于各自内含物中
茶多酚的百分比大有不同。
因为茶多酚含量是红茶反应的重要物质。
因云南跟福建的土壤、日照等的差异,云南是高原,而福建是临海平地。
导致其栽种的茶树的品种就存在差异。
云南滇红主要产自云南省南部与西南部的
临沧、保山、凤庆、西双版纳、
德宏等地。
而福建红茶,最著名的正山小品种红茶创于福建省武夷山桐木地区。
也是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史。
另外,其制茶工艺也存在不同。
云南滇红属于功夫红茶,其制茶工艺是:经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作而成。
福建红茶属于小叶种红茶,其做茶工艺相对云南滇红更精细,经过采摘(茶青)、萎凋、揉捻、发酵、复揉、熏焙、复火、毛茶等工序制作而成的。
因为其树种、工艺等的不同,导致其口感就存在不同。
云南滇红的口感更加醇厚,福建红茶相对清爽点。
当然各有各有的优点,不同的人喜欢红茶的口感也就不一样。
不能说哪种红茶好,哪种红茶不好。
因人而异,不过我个人是很喜欢云南滇红系列的
古树红茶的
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